Tuesday, April 27, 2010

Cupcakes Κρόκου Κοζάνης ― Γεύση Ελλάδας


Σήμερα προσφέρω αυτό. Στο café θέλω να βγάζω μερικά cupcakes με πιο ασυνήθιστα συστατικά. Σήμερα άρχισα πειραματισμούς με κρόκο Κοζάνης. Ο κρόκος έχει ασυνήθιστη γεύση αλλά και ένα εκπληκτικό κίτρινο!



Δεν είχα αποφασίσει τι γεύση γλάσσου να συνδυάσω με το κέικ. Σκέφτηκα αμύγδαλο, πορτοκάλι, λεμόνι, φυστίκι, μέλι, ροδόνερο ή βανίλια. Χρησιμοποίησα βανίλια αλλά νομίζω ότι και μερικές από τις άλλες ιδέες μου θα ήταν καλές. Με ελκύει το λεμόνι λόγω του γενικού κίτρινου θέματος που βγαίνει.


Ο κρόκος Κοζάνης είναι προϊόν με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Είναι ακριβό και επίσης βιολογικό προϊόν. Μπορεί να χρησιμεύσει ως καταπληκτική φυσική χρωστική. Νομίζω ότι θα μου άρεσε να κάνω όλο το cupcake βιολογικό την επόμενη φορά. Αυτά εδώ δεν ήταν, αλλά θα είναι εύκολο να γίνουν.


Επομένως και πάλι χρειάζεται λίγη βελτίωση, γενικά όμως ένα καλό κέικ.

Liz Cupcakes

Monday, April 26, 2010

Νικήτρια και κάτι γλυκό

Σας ευχαριστώ που κάνατε τον κόπο και είπατε τι σας λείπει απ'την κουζίνα σας! Ή, σε μερικές περιπτώσεις, είναι η ίδια η κουζίνα που λείπει, ή τουλάχιστον ο χώρος.

Αν αγαπάμε το φαγητό, είναι δυνατό να έχουμε αρκετό χώρο στην κουζίνα;


Χωρίς άλλο σασπένς μπορούμε να σας ανακοινώσουμε ότι νικήτρια είναι το σχόλιο #27, η Mary (που, παρεμπιπτόντως, φτιάχνει υπέροχες μινιατούρες κέικ-δεν θα'λεγα όχι να πάρω ένα από εκείνα τα mini-cupcakes!!!). Αυτό που λείπει από την κουζίνα της είναι ένα βιβλίο συνταγών cupcakes. Φαίνεται ότι το κενό μόλις συμπληρώθηκε!


Πες μας πού να σου στείλουμε το βιβλίο και τις θήκες από σιλικόνη και θα φύγουν αμέσως!

Για όλους τους υπόλοιπους ένα δωράκι παρηγοριάς: ένα εκλέρ σοκολάτας. Στην Αγγλία συνήθως τα γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος, ενώ στην Ελλάδα τα φτιάχνουν με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Εμένα μου αρέσει αυτή, όμως μου αρέσει και η απλότητα της κρέμας γάλακτος.



Η επόμενη ανάρτηση θα αφορά μια νέα γεύση που δοκιμάζω!

Liz Cupcakes

Wednesday, April 21, 2010

Αισθάνεστε glamourous;

Εξακολουθεί να τρέχει το δωράκι μας μέχρι την Κυριακή, οπότε μην ξεχάσετε να προχωρήσετε παρακάτω και να αφήσετε το σχόλιό σας. Αυτό το μήνα το δώρο είναι ένα βιβλίο συνταγών cupcakes μαζί με θήκες σιλικόνης.

Το τεύχος Μαΐου του Glamour βγήκε στα περίπτερα σήμερα και θα βρείτε μερικά γνωστά σας πρόσωπα μέσα! Στη σελίδα 214 υπάρχει ένα υπέροχο άρθρο για τους έλληνες bloggers φαγητού και μας έχουν περιλάβει! Πολλά ευχαριστώ στο Glamour και τη senior editor Δανάη Χριστοπούλου που το έγραψε.


Glamourous cupcakes!




Υπάρχει επίσης μία συνταγή για cupcakes φράουλας και κρέμας. Είναι κέικ βανίλλια γεμισμένο με μαρμελάδα φράουλα και στολισμένο με χτυπημένη κρέμα και μία φράουλα. Τέλειο για την άνοιξη!


Επίσης στο άρθρο θα διαβάσετε για τις φίλες μας blogger, την Κική από τη Μικρή Κουζίνα και τη Βίκυ από το TasteFULL. Τα κορίτσια του Glamour. Χα-χα.

Η Δανάη με αποκαλεί 'Liz cupcakes' στην κορυφή της σελίδας. Το @lizcupcakes είναι το όνομά μου στο twitter αλλά αρχίζω να σκέφτομαι ότι ίσως πρέπει να αλλάξω το όνομά μου οριστικά! Θα'χε πλάκα. Από'δω και στο εξής θα είμαι η Liz Cupcakes. Και τώρα πάω να προβάρω τη νέα μου υπογραφή...

Liz Cupcakes.

ΥΓ Είναι αλήθεια. Στο άρθρο ομολογώ ότι έχω και ένα άλλο blog. Αυτό, κυρίες και κύριοι, δεν είναι το πρώτο μου blog. Έχω και ένα πρώην-blog. Είμαι blogger από το 2005, αλλά δεν σας λέω πού είναι το άλλο!

Έτσι κι αλλιώς αυτό είναι καλύτερο.

Liz

Tuesday, April 20, 2010

Ψώνια και δώρο!


Γυρίσαμε λοιπόν από τις διακοπές μας στην Αγγλία. Όπως ανέφερα και προηγουμένως ίσως αγόρασα ένα-δυο πραγματάκια όσο ήμουν εκεί. Αλλά πριν σας πω γι'αυτά, θέλω να σας δείξω τα νέα μου γυάλινα βαζάκια!


Ήρθαν από τη Δανία. Πατρίδα του πολύ καλού design. Έχω γράψει ήδη για στυλάτα δώρα από τη Δανία και λίγο προτού φύγουμε για διακοπές είχαμε κι άλλες φίλες που μας επισκέφτηκαν από εκεί, οι οποίες (θα το μαντεύατε;) διαβάζουν το blog, και οι οποίες αποφάσισαν να προσθέσουν κάτι στη συλλογή μου Δανέζικου design. Πολύ ευγενικό˙ ευχαριστώ και πάλι J&K (μην τις μπερδεύετε με τους J&L)!


Πόσο ωραία θα ήταν αν κάθε φορά που αναφέρω κάτι που μου αρέσει μου τα έφερναν από κάπου... όπως π.χ. το κόκκινο special edition Kitchen Aid με το γυάλινο κάδο που με κάνει και μου τρέχουν τα σάλια :P

Επιστρέφω στα ψώνια. Πήρα κάθε λογής πράγματα στην Αγγλία. Κυρίως για το café, καθώς και κάποια για το σπίτι. Πήρα αυτές τις ταρτιέρες (cake-stands):


Αυτήν τη βρήκα στην τοπική αγορά μόνο £4!



Η δυσκολία να μεταφερθούν ταρτιέρες που δεν είναι συσκευασμένες σε κουτί από εκεί μέχρι εδώ βέβαια είναι άλλο θέμα. Για την ακρίβεια, δεν είναι οι πρώτες ταρτιέρες που έκαναν το ταξίδι από την Αγγλία στην Ελλάδα. Η τελευταία δεν επέζησε. Έγινε θρύψαλα. Τη μεταφέραμε μέσα στη χειραποσκευή μου μέχρι το Λονδίνο, περάσαμε όλους τους ελέγχους ασφαλείας του αεροδρομίου, μπήκαμε και βγήκαμε από το αεροπλάνο, επιστρέψαμε στο σπίτι στο Παλαιό Φάληρο από το αεροδρόμιο και μας έπεσε στα σκαλιά μπροστά στο σπίτι καθώς μπαίναμε. Ας πούμε ότι το όλο ατύχημα είχε να κάνει με τα μικρά δαχτυλάκια μιας μικρής που όλοι μας γνωρίζουμε, που στη διαδρομή από τα Σπάτα μέχρι το Παλαιό Φάληρο είχαν κάνει τη σακούλα σουρωτήρι με μικρές τρυπίτσες.

Αυτή τη φορά λοιπόν έπρεπε να αγοράσω μερικά κουτιά για να εξασφαλίσω ότι θα φτάσουμε σπίτι.


Είμαι σίγουρη ότι κάπου θα μου χρησιμεύσουν στο σπίτι ή στο café.

Επίσης πήρα αυτά:


Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για στολισμό με σοκολάτα ή ζαχαρόπαστα. Μου φαίνεται ότι θα είναι τέλεια για cupcakes. Στην πραγματικότητα έχω δει άλλες δημιουργούς cupcakes να το κάνουν, άρα το ξέρω ότι θα είναι καλό.

Πήρα κουμπάκια, πεταλούδες, καρδούλες, τριαντάφυλλα και αυτά:



Stilettos! Δοκίμασα με λευκή σοκολάτα. Πριν βάλω τη σοκολάτα, σε μερικές θήκες πρόσθεσα λίγα sprinkles και σε άλλες χρωματιστή ζάχαρη. Την αγόρασα στην Αγγλία. Αν κοιτάξετε καλά θα δείτε ότι δημιουργήθηκαν κενά γύρω από τη ζάχαρη και τα sprinkles. Θα πρέπει να δω τι θα κάνω γι'αυτό πριν φτιάξω το επόμενο ζευγάρι μου Prada! Αναρωτιόμουν πώς θα κατάφερνα το χαρακτηριστικό look με κόκκινη σόλα των Louboutins! Θα είναι υπέροχα πάνω σε κοριτσίστικα cupcakes!

Επίσης πήρα αυτές τις φόρμες για κέικ και μερικά γάντια φούρνου, καθώς και μια ποδιά. Εργαλεία της δουλειάς :)





Κι ύστερα είναι και τα βιβλία. Περισσότερα γι'αυτά σε λίγο. Κατάφερα να βρω μια μικρότερη έκδοση ενός βιβλίου για cupcakes που έχω ήδη, πιο συμπαγή, που με βολεύει περισσότερο.


Έτσι, σήμερα δίνω το 'παλιό μου' βιβλίο. Είναι σε πολύ καλή κατάσταση. Δεν έχει λεκέδες από ψησίματα, το υπόσχομαι. Και για να το γλυκάνω κι άλλο το πράμα, να και μερικές θήκες cupcakes από σιλικόνη, τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά και ξανά. Για μία ευκαιρία να τα αποκτήσετε, πείτε μου τι είναι αυτό που λείπει από την κουζίνα σας και το οποίο θα θέλατε πολύ να αποκτήσετε. Μάλλον ξέρετε τι θέλω εγώ!




Α, και έχετε προθεσμία μέχρι την Κυριακή το βράδυ!

Liz

Sunday, April 18, 2010

Oreo cookie cupcakes ― η συνταγή


Αποφάσισα να ανεβάσω τη συνταγή που χρησιμοποιήσαμε στην εκπομπή για όσους και όσες δεν είχατε έτοιμα τα μολύβια σας! Μπορείτε να δείτε την εκπομπή στο Star.gr.

Έφτιαξα μια απλουστευμένη έκδοση εκεί, αλλά στο internet μπορείτε να βρείτε πολλές άλλες εκδοχές με διαφορετικά συστατικά και μεθόδους.

Oreo cookie cupcakes
1 πακέτο Oreo cookies (ή οποιαδήποτε άλλα γεμιστά)
75γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
25γρ. σκόνη κακάο καλής ποιότητας
100γρ. μαύρη ζάχαρη (το ανοικτό χρώμα - light brown sugar)
100γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας ή ελεύθερης βοσκής)

200ml κρέμα γάλακτος
1 κουτάλι σούπας ζάχαρη άχνη
1 πακέτο Oreo mini


Πώς τα φτιάχνουμε
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C (170°C με αέρα).
Τοποθετούμε 12 χαρτάκια ή θήκες σιλικόνης στη φόρμα για muffins.
Ανοίξτε τα γεμιστά μπισκότα προσεκτικά ώστε να μη σπάσουν, χωρίζοντας το πάνω από το κάτω μισό και τοποθετήστε το μισό που έχει ακόμα τη γέμιση μέσα στις θήκες cupcakes με τη γέμιση προς τα πάνω. Ένας λόγος που προτιμώ τα Oreos είναι ότι ανοίγουν εύκολα χωρίς να σπάνε. Έτσι δημιουργούμε μία νόστιμη και τραγανή βάση για το cupcake. Φυλάξτε τα άλλα μισά.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο.
Χτυπήστε τo βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες.
Προσθέστε τα αυγά ένα ένα μαζί με ένα κουτάλι σούπας αλεύρι/κακάο.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι/κακάο με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
Μοιράστε το μίγμα στις θήκες.
Ψήστε για περίπου 14-17 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας. Αφήστε να κρυώσουν.

Μόλις έχουν κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Λιώστε τα υπόλοιπα μισά μπισκότου που έχετε φυλάξει από πριν και προσθέστε τα στη χτυπημένη κρέμα. Χρησιμοποιήστε κορνέ ή απλώστε με ένα μαχαίρι πάνω στα cupcakes και βάλτε ένα mini Oreo από πάνω για διακόσμηση.

Αν για κάποιο λόγο δεν καταφέρετε να τα φάτε όλα (δεν συμβαίνει συχνά) μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο αλλά πρέπει να ξανάρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν φαγωθούν.

Liz

Thursday, April 15, 2010

Το έθνος τρελαίνεται με τα cupcakes!



Υποσχέθηκα συναρπαστικά πράγματα αυτό το μήνα, και αρχίζουν εδώ. Σήμερα το πρωί, τα ταπεινά μου cupcakes έγιναν 'διάσημα'! Βγήκαν στην τηλεόραση!




Πριν από περίπου δύο μήνες μας τηλεφώνησε η Χριστιάννα Μπαξεβάνη, (παραγωγός˙ συγνώμη, είμαστε λίγο ζαλισμένοι και 'χάσαμε' τον Γαλάνη Μιχόπουλο!) αρχισυντάκτρια της τηλεοπτικής εκπομπής Νηστικοί Πράκτορες. Ίσως θυμάστε ότι τους είχα αναφέρει εδώ τον περασμένο Φεβρουάριο. Η Χριστιάννα μάς ρώτησε αν θα μπορούσαμε να φέρουμε μερικά cupcakes στην εκπομπή καθώς επίσης και να δείξουμε πώς φτιάχνεται μία συνταγή. Αφού ξανασηκώθηκα από το πάτωμα όπου βρέθηκα ξαφνικά μονολογώντας συνεχώς 'δε νομίζω ότι μπορώ να το κάνω', αποφασίσαμε ότι όντως έπρεπε να πάω αφού, προφανώς, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για πολύ κόσμο που δεν ξέρει να μάθει τι είναι τα cupcakes! Μία από τις 'αποστολές' μου εκτός από το να ανοίξουμε το μικρό μας café είναι να μάθουν όλοι τι είναι το cupcake και να τα αγαπήσουν!

Η μέρα της μαγνητοσκόπησης της εκπομπής ήρθε πολύ γρήγορα και πεταχτήκαμε στο στούντιο του Star Channel στην Αθήνα με ένα μεγάλο κουτί cupcakes, μερικά συστατικά και τα παιδιά μαζί.



Περάσαμε πολύ ωραία στην εκπομπή με όλους στην ομάδα. Ήταν πολύ καλοί, ευγενικοί και υπομονετικοί μαζί μας. Η Ντίνα Νικολάου και ο Θανάσης Πάτρας έχουν πολλή πλάκα και μεγάλο ταλέντο. Όλη η εκπομπή γίνεται χωρίς καθόλου πρόβα και απλώς ξεκινούν και δεν ακούς παρά ελάχιστα 'cut!' Προτού το καταλάβω φορούσα το μικρόφωνό μου και ήταν ώρα για το μέρος μου στην επίδειξη του πώς φτιάχνουμε Oreo Cookie Cupcakes. Τόσο είχα τρελλαθεί απ'την αγωνία μου μπας και μπερδευτώ με τα Ελληνικά μου που άφησα τη Ντίνα και τον Θανάση να μιλούν σχεδόν μόνοι τους. Αυτοί όμως ήταν τόσο χαλαροί που με βοήθησαν και εμένα να ηρεμήσω λιγάκι.



Τα παιδιά μας ήταν γλυκά και με στην καλύτερη διαγωγή τους και τα ξενάγησαν στο control room. Κατόπιν επέστρεψαν ίσα-ίσα για να συμμετέχουν στα τελευταία λεπτά της εκπομπής! Τους άρεσε τόσο πολύ! Αρχικά ανησυχούσα λιγάκι γι'αυτό, ιδίως όταν η Ντίνα άρχισε να τους κάνει ερωτήσεις! Ήταν σχεδόν αδύνατο να μη γελάσω στο τέλος, όταν η Ντίνα τα ρώτησε τι άλλα όμορφα φαγητά φτιάχνει η Μαμά; και η Ολίβια είπε φακές. Ήταν μνημειώδης στιγμή, και είναι και αλήθεια: παρόλο που μπορεί να φαίνεται ότι την είχαμε βάλει να το πει, η απάντηση ήταν γνήσια! Τρελαίνεται για φακές! Φανταστείτε να είχε πει 'fishfingers'! (για την ιστορία, τρώμε φακές πάνω-κάτω μια φορά το δεκαήμερο και fish fingers μόνο σε έκτακτες περιπτώσεις...)








Γενικά είχε πολύ πλάκα και η όλη εμπειρία ήταν πολύ ενδιαφέρουσα τόσο για εμάς όσο και για τα παιδιά! Ένα μεγάλο ευχαριστώ στη Ντίνα, το Θανάση, τη Χριστιάννα, τον Γαλάνη και όλους στην ομάδα των Νηστικών Πρακτόρων και στο Star Channel που έγιναν μέρος της μέρας μας. Ανυπομονούμε να σας κεράσουμε cupcakes μόλις ανοίξουμε! Αν εμφανιστούν η Ντίνα ή ο Θανάσης σε καμία 'αποστολή' στη γειτονιά μας, μπορεί να μαγειρέψουμε ξανά νέες λαχταριστές συνταγές cupcakes!





Αν χάσατε την εκπομπή, μπορείτε να την παρακολουθήσετε στο Star.gr ή φυσικά από εδώ. Σύντομα θα έχουμε link για το βίντεο!

ΥΓ Την ημέρα της εγγραφής της εκπομπής είχαμε επισκέψεις από τη Δανία. Γεια σας Kamilla και Jannie! Ευχαριστούμε για την ευγένειά σας όταν σας παρατήσαμε ολόκληρη την ημέρα! Ελπίζω ότι η δοκιμή των cupcakes μετρίασε την κατάσταση λιγάκι.