Thursday, March 14, 2013

Κέικ 22ης επετείου!



Πριν λίγες βδομάδες ήταν η 22η επέτειός μας. Τον καιρό εκείνο δεν ένιωθα πολύ καλά˙ είχα καταφέρει ένα καλό τράβηγμα και οι μύες μου πονούσαν τρομερά. Σχεδόν δεν είχα όρεξη καν να φτιάξω κέικ για φέτος.

Τελικά είπα να κάνω κάτι απλό. Ένα κέικ σοκολάτα χωρίς αλεύρι. Δεν είχα ξανακάνει ποτέ αλλά ήταν πολύ απλό. Ρίξτε το στο google και θα βρείτε ένα σωρό συνταγές.

Το μόνο δύσκολο είναι η αναμονή μέχρι να ψυχθεί. Α, υπάρχει  και μια περίπτωση η κάθε μερίδα να περιέχει περί τις 400 θερμίδες αλλά δεν το ακούσατε από μένα!


Συνταγή

Θα χρειαστείτε
Για το κέικ:
350g κουβερτούρα
170g βούτυρο (και λίγο ακόμα για να αλείψετε το ταψί)
5 μεγάλα αυγά
200g ζάχαρη
60g κακάο κοσκινισμένο
1.5tsp εκχύλισμα βανίλιας
1/4tsp αλάτι
2tbsp κρύο εσπρέσο

Για την ganache:
100g κουβερτούρα
100ml κρέμα γάλακτος

Οδηγίες
Το κέικ:
Βουτυρώστε τον πάτο και το τοίχωμα ενός ταψιού διαμέτρου 24εκ βάθους 5εκ και τοποθετήστε χαρτί ψησίματος.
Βάλτε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπωλ πάνω από νερό που σιγοβράζει μέχρι να λιώσουν και να έχετε ένα απαλό μίγμα. Αφήστε να κρυώσει.
Χτυπήστε στο επιτραπέζιο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον εσπρέσο μέχρι να έχετε ένα ανοικτόχρωμο, αφράτο μίγμα διπλάσιου όγκου.
Μόλις έχει κρυώσει αρκετά το μίγμα κουβερτούρας/βουτύρου, ρυθμίστε το μίξερ στη μικρότερη ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το μίγμα με τα αυγά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Βγάλτε τον κάδο από το μίξερ, κοσκινίστε το κακάο στο μίγμα και ανακατέψτε με ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα.
Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί που είχατε προετοιμάσει και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να μπορείτε να το καρφώσετε με πηρούνι και να βγαίνει με μικρούς σβώλους. ΜΗΝ ΤΟ ΠΑΡΑΨΗΣΕΤΕ.
Αφήστε να κρυώσει για μισή ώρα και αναποδογυρίστε σε σχάρα (ίσως χρειαστεί να περάσετε ένα μαχαίρι γύρω γύρω στο ταψί) και αφαιρέστε το χαρτί.
Ψύξτε τελείως, μεταφέρετε σε πιατέλα, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.


Η ganache:
Θερμάνετε την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα σε ένα μπωλ πάνω από νερό που σιγοβράζει μέχρι να έχετε γυαλιστερή κρέμα. Αδειάστε πάνω από το κέικ. Αφήστε να πήξει.

Πριν κόψετε το κέικ βάλτε το μαχαίρι σε ένα φλυτζάνι με βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στεγνώστε το.