Κέικ μπανάνα με γλάσσο φυστίκι

Το ξέρω ότι υποσχέθηκα συνταγή με σοκολάτα αλλά είχα μερικές ώριμες μπανάνες και ήθελα να τις χρησιμοποιήσω.


Αυτά τα cupcakes ήταν υπέροχα, όπως το μαρτυρούν όλοι όσοι τα δοκίμασαν (ο Αλέξης, ο οποίος προφανώς έχει την ευκαιρία να φάει πολλά cupcakes, δεν έχει πάψει να λέει όπου σταθεί κι όπου βρεθεί πόσο τρομερά ήταν). Τα κέικ ήταν ελαφριά και το γλάσσο τόσο απαλό που ήταν σχεδόν σαν μους. Μένουν στο μενού στα σίγουρα!


Θα φιλοξενώ διάφορους φίλους και οικογένεια στη διάρκεια των επόμενων δύο εβδομάδων, οπότε θα μαγειρεύω πολύ και θα θέλω να περάσω το χρόνο μου με τους καλεσμένους και τα παιδιά όσο κρατούν οι σχολικές διακοπές. Το μπλογκ λοιπόν θα πέσει για ύπνο για δυο βδομάδες. Θα μαγειρεύω όμως, οπότε αναμείνατε τις νέες φωτογραφίες και τα νέα μας για την τσαγερί όταν το cupcakes.gr ξαναβγεί απ'τη χειμέρια νάρκη!

Liz

Q&A ― συμβουλές για γλάσσο

Μία αναγνώστρια ρωτά: 'τι άλλο μπορεί να γίνει με τα cupcakes για απαλό γλάσσο εκτός από βουτυρόκρεμα, αν δεν την προτιμάς;'

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη γεύση βανίλιας, ζάχαρης, ή να λιώσετε λίγη σοκολάτα (αυτό λέγεται 'ganache').

Έπειτα υπάρχει και η εναλλακτική της μαρέγγας (κτυπάτε ασπράδι αυγού με ζάχαρη).

Τέλος, θα μπορούσατε να διακοσμήσετε με γλάσσο φτιαγμένο με κρέμα τυριού (κρέμα τυριού με ζάχαρη άχνη).


Η κρέμα γάλακτος πάει πολύ ωραία με κέικ σοκολάτας (όπως επίσης και η ganache). Είναι επίσης καλή επιλογή αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα.


Το μειονέκτημα της κρέμας γάλακτος είναι ότι δεν πρέπει να μείνει εκτός ψυγείου για πολλή ώρα. Είτε την έχετε έτοιμη, λοιπόν, και διακοσμείτε τα cupcakes ακριβώς πριν τα σερβίρετε (βάλτε την κτυπημένη κρέμα σε ένα κρύο γυάλινο μπωλ στο ψυγείο ώστε να μη χρειαστεί να αφήσετε τους καλεσμένους σας για πολλή ώρα), ή διακοσμείστε τα cupcakes εκ των προτέρων και βγάλτε τα από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν τα σερβίρετε για να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου.


Η μαρέγγα πάει πολύ ωραία με κέικ λεμόνι. Μία καλή ιδέα είναι να φτιάξετε τα κέικ και μετά να προσθέσετε λίγη μαρμελάδα λεμόνι (μπορείτε να βρείτε έτοιμη μαρμελάδα λεμόνι σε μαγαζιά όπως το ΑΒ) ή να κάνετε μία μικρή τρύπα στο κέικ και να τα γεμίσετε με την μαρμελάδα και μετά να βάλετε και τη μαρέγγα από πάνω. Είναι καταπληκτικά μετά από ένα βαρύ γεύμα. Φρέσκα και ελαφριά. Η μαρέγγα με την ώρα γίνεται όλο και πιο καλή αν βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα cupcakes που φτιάχνετε με αυτή μπορείτε να τα έχετε έτοιμα από πολύ νωρίς.

Τρελαίνομαι για κρέμα τυριού και πιστεύω ότι πάει με κέικ σχεδόν ό,τι γεύσης να'ναι.


Η αναγνώστρια λέει ότι 'καταλαβαίνει' τη ζάχαρη στη βουτυρόκρεμα. Να λοιπόν τι πρέπει να κάνετε για να έχετε απαλή βουτυρόκρεμα σαν μετάξι.


Αφήστε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κτυπήστε το πολύ καλά πριν προσθέσετε τη ζάχαρη.

Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη προσεκτικά. Κάντε το δύο φορές αν χρειάζεται.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε μικρές ποσότητες για να βεβαιωθείτε ότι δεν δημιουργούνται σβώλοι˙ μετά, αφού την προσθέσετε, συνεχίστε το κτύπημα για περίπου δυο λεπτά ακόμα. Η βουτυρόκρεμα που έχει φτιαχτεί καλά δεν έχει κόκκους.


Βάλτε τη βουτυρόκρεμα στο ψυγείο μόνο αν γίνει πολύ μαλακή, και ακόμη και τότε χρειάζεται μόνο ένα λεπτό ή δύο για να σφίξει αρκετά για να τη χρησιμοποιήσετε.

Ελπίζω να βοηθούν αυτά.

Liz

Cupcake Χουρμάς & Καρύδι με/χωρίς καραμέλα

Για κάμποσο καιρό τώρα προσπαθώ να βρω χρόνο για να δοκιμάσω μερικές νέες γεύσεις ή άλλες που δεν έχω φτιάξει για πολύ χρόνο. Τελικά συνειδητοποίησα ότι απλώς δεν πρόκειται να βρω το χρόνο και έτσι πρέπει απλώς να ξεκινήσω και να το κάνω. Άρχισα μία λίστα και θα προσπαθήσω να κάνω μια-δυο γεύσεις την εβδομάδα. Το γράφω εδώ ώστε να αναγκαστώ να το κάνω.


Αυτό είναι cupcake Χουρμάς και Καρύδι.


Είναι ένα πιο βαρύ κέικ φρούτου (αλλά με την καλή έννοια) και όταν ψήνεται η μυρωδιά στην κουζίνα είναι υπέροχη.


Πρόσθεσα λίγη καραμέλα σε μερικά. Ήταν καλό.


Και για άλλα, αφήνω τη διακόσμηση να μιλήσει μόνη της.

Οι καλεσμένοι μου του σαββατοκύριακου ενέκριναν.

Σημείωση: Καθώς θα αναρτώ αυτές τις νέες γεύσεις δυστυχώς δεν θα περιλαμβάνω τις συνταγές εκτός και αν τις βασίζω σε συνταγή που βρήκα στο ίντερνετ, οπότε φυσικά θα αναφέρω την πηγή τους. Το ίντερνετ είναι γεμάτο από συνταγές! Για προφανείς λόγους θα ήθελα να κρατήσω μερικά μυστικά!

Προσεχώς: Κάτι με σοκολάτα!

Φωτογραφίες (για όσους διαθέτουν αίσθηση του Μού-μορ)

Πριν από λίγους μήνες όταν ακόμη ψάχναμε για μέρος να μείνουμε στο Ναύπλιο κατεβήκαμε αρκετές φορές αυθημερόν, και μια-δυο φορές μείναμε για δύο νύχτες.

Σε μία από αυτές τις περιπτώσεις πέσαμε πάνω σ'αυτό στο δρόμο από Κόρινθο προς Ναύπλιο.


Σε περίπτωση που δεν το διακρίνατε, να'το και πιο κοντά:


Τα παιδιά το βρήκαν ιδιαίτερα αστείο. Το ίδιο κι εμείς, τόσο που πήγαμε λίγο πιο σιγά για να περάσει μπροστά και πάλι η αγελάδα και να τη φωτογραφίσει ο Αλέξης.

Μετά από αυτό, και δεν σας κάνω καθόλου πλάκα, αφού ξαναπροσπεράσαμε το αγροτικό και πάλι, μερικές εκατοντάδες μέτρα πιο κάτω στον ίδιο δρόμο, πέσαμε πάνω σ'αυτό το αυτοκίνητο!


Πάλι, αν παρ'ελπίδα δεν το διακρίνατε, να'το και πιο κοντά:


Το οποίο βρήκαμε ακόμη πιο αστείο. Τόσο που για άλλη μια φορά επιβραδύναμε λίγο το αυτοκίνητό μας για να τραβήξουμε τη δική του φωτογραφία.

Ok. Φτάνει πια με τα χαζά αστεία με τα ΜΟΥ. Κάποιοι μπορεί να βιαστούν να πουν 'Μόνο στην Ελλάδα' και ομολογώ ότι μπήκα στον πειρασμό να ονομάσω έτσι την ανάρτηση, αλλά μετά είμαι βέβαιη ότι αν το έκανα, κάποιοι θα μου έλεγαν ότι είχαν δει κάτι παρόμοιο κάπου αλλού!

Φωτογραφίες γάμου

Από εδώ και στο εξής θα αναφέρομαι στο γαμπρό μου ως ΣΖ και στη νέα του νύφη ως ΕΖ ΙΙΙ.

Έτσι, για να μην υπάρχει σύγχιση :P

Οι πεθεροί μου έχουν τρεις γιους. Ο κάθε ένας εκ των οποίων παντρεύτηκε μια κοπέλα με τα αρχικά ΕΖ. Για να είμαστε πιο ακριβείς, όλων τα ονόματα αρχίζουν με "Ελ..."! Κατά καιρούς αυτό μπορεί να δημιουργεί σύγχιση. Εν πάσει περιπτώσει, εγώ είμαι η ΕΖ Ι και η άλλη μου συνυφάδα είναι η ΕΖ ΙΙ και η νέα μου συνυφάδα είναι η ΕΖ ΙΙΙ !

Με παρακολουθείτε; Ωραία.

Μόλις πήραν τις επίσημες φωτογραφίες του γάμου τους!



Γλύκα δεν είναι; Δεν είδα κανένα cupcake όμως! Ομολογώ ότι δεν τις έχω δει όλες. Προκάλεσα τον ΣΖ να ζητήσει μια φωτογραφία με cupcakes, αλλά μάλλον δεν το έκανε!