Νικήτρια και το ΑΛΛΟ επετειακό κέικ

Ευχαριστώ για όλα τα σχόλια και τις συμμετοχές στο διαγωνισμό για το δωράκι. Φαίνεται ότι ο καφές κέρδισε με διαφορά! Ίσως έχει να κάνει με το ότι συνδυάζεται η πικρή γεύση του με τη γλύκα του κέικ.

Επί τη ευκαιρία, μου αρέσει να πίνω σκέτο νερό με το κέικ μου, και ο Αλέξης προτιμά καφέ χωρίς γάλα, χωρίς ζάχαρη!

Είχαμε και πάλι αρκετά σχόλια και στις δύο πλευρές του blog, αλλά η νικήτρια που κέρδισε τη φόρμα σε σχήμα καρδιάς είναι...το νο. 14!



Συγχαρητήρια Κική! Η φόρμα θα μπει στο ταχυδρομείο Δευτέρα πρωί.

Την Τρίτη έφτιαξα και ένα άλλο κέικ.


Πρόκειται για μια συνταγή που ήθελα να δοκιμάσω από καιρό, και καθώς έχει απίστευτες ποσότητες σοκολάτας, βουτύρου και κρέμας, απαιτούσε μια ειδική περίσταση!




Ευχαριστώ σε όσους συμμετείχαν. Σύντομα θα έχουμε και άλλο δώρο. Μην ξεχνάτε να απαντάτε την ερώτηση στα σχόλιά σας έτσι ώστε να συμμετέχετε στο διαγωνισμό :)

Liz

Γαμήλια επέτειος ― Δώρο

Ο Αλέξης κι εγώ σήμερα έχουμε επέτειο γάμου! 19 χρόνια! Συνήθως αναρωτιέμαι πώς είναι δυνατό να έχουν περάσει 19 χρόνια, αλλά όταν αναλογιστώ όλα όσα έχουμε κάνει, τα μέρη που πήγαμε και τα μέρη που ζήσαμε, τότε συνειδητοποιώ ότι όντως είναι 19 χρόνια. Ο χρόνος άρχισε στ'αλήθεια να τρέχει με την προσθήκη του γιου μας πριν 7 χρόνια, και της κόρης μας, το 2006.

Για να το γιορτάσουμε έφτιαξα αυτό:


Η ιδέα μου ήρθε από την φανταστική Bakerella. Την τροποποίησα λίγο. Εν μέρει επειδή το ήθελα, εν μέρει επειδή δεν είχα άλλη επιλογή. Πρώτα πρώτα, το έκανα millionaire's shortbread, προσθέτοντας καραμέλα πάνω από τη βάση μπισκότου αντί για butterscotch chips.



Επίσης χρειάστηκε να αυτοσχεδιάσω με το μοτίβο των M&M αφού η φόρμα μου είναι λίγο μικρότερη από αυτή που χρησιμοποίησε η Bakerella. Αυτό, καθώς επίσης ότι στην Αμερική μπορείς να αγοράσεις τα M&M ανά χρώμα, που δεν γίνεται εδώ. Προσπάθησα όσο καλύτερα μπορούσα να ταξινομήσω δύο τεράστια πακέτα ανά χρώμα και μετά έπαιξα με ένα κομάτι χαρτί για να στήσω το σχέδιο. Την επόμενη φορά ίσως δοκιμάσω με εκείνα τα μικρά πακετάκια smarties, παρόλο που δεν είμαι σίγουρη ότι θα αντέξω να ξανακάνω το διαχωρισμό σε χρώματα :)



Δεν κατάφερα το εφέ φωτεινής επιγραφής της Bakerella, όμως, γενικά, πιστεύω ότι δεν είναι κακό. Για να είμαι ειλικρινής, το millionaire's shortbread δεν χρειάζεται βελτίωση με M&Ms, αλλά είναι ένας ωραίος τρόπος να γράψεις ένα μηνυματάκι.


Σε περίπτωση που κάποιος θέλει να αναπαράγει αυτό το τεράστιο cookie, χαρίζω μία από αυτές τις φόρμες σε σχήμα καρδιάς! Δούλεψε μια χαρά για το cookie και βγήκε και εύκολα. Επίσης είναι αρκετά βαθιά για να κάνετε κέικ ή κάποιο άλλο είδος γλυκής ή αλμυρής τάρτας.


Αν θέλετε μια ευκαιρία να την αποκτήσετε, απλώς αφήστε ένα μήνυμα αναφέροντας ποιό ποτό προτιμάτε όταν τρώτε κέικ. Τσάι, καφέ, σαμπάνια; Έχετε μέχρι το βράδυ του Σαββάτου για σχόλια, και μετά θα ανακοινώσουμε νικήτρια την Κυριακή.

Καλή μας Επέτειο! Η επόμενη είναι το μεγάλο 20! Μήπως πρέπει να ξεκινήσω τις προετοιμασίες από τώρα;

Liz

Twitterόπιτα :)

Πριν μερικές βδομάδες, ενώ ήμουν στη σελίδα μου στο twitter, η Ειρήνη ανέφερε ότι έτρωγε μια φέτα της σπιτικής της λεμονόπιτας. Είχαμε ήδη ανταλλάξει μερικά τιτιβίσματα σχετικά με το ότι η οικογένειά της στο παρελθόν είχε ζαχαροπλαστεία και μου ακούστηκε πολύ ενδιαφέρον! Η σκέψη των ζαχαροπλαστείων και το γεγονός ότι είχα μια μεγάλη σακούλα με λεμόνια με έκαναν και ζήτησα αμέσως τη συνταγή. Την οποία και είχε την ευγενή καλωσύνη να μου δώσει!


Τελικά δεν πρόκειται για καμιά αρχαία συνταγή από το οικογενειακό βιβλίο, αλλά μάλλον για μία που παρουσιάστηκε στην τηλεοπτική εκπομπή Νηστικοί Πράκτορες! Παρόλα αυτά, η γεύση ήταν εξαιρετική!


Με την παρούσα την αποκαλώ twitterόπιτα, αφού έτσι τη γνώρισα! Στην πραγματικότητα είναι μια πολύ απλή συνταγή και μπορείτε να προσθέσετε μαρέγκα αν τραβά η καρδιά σας!

Ιδού η συνταγή. Ευχαριστώ, Ειρήνη, και φυσικά τους 'νηστικούς πράκτορες'! Η πίτα εξαφανίστηκε πολύ γρήγορα!

Λεμονόπιτα

Για τη ζύμη:
250g αλεύρι
125g βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αυγό
20g ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
Ξύσμα & χυμός από 2 λεμόνια
2 αυγά
75g βούτυρο ή μαργαρίνη
20g corn flour
220g ζάχαρη

Βάλτε όλα τα συστατικά της ζύμης στο μπωλ του μίξερ και αναμίξτε μέχρις ότου ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και γίνει μια μπάλα πάνω στο γάντζο.

Αφήστε στο ψυγείο 30’.

Απλώστε στο εσωτερικό μιας φόρμας διαμέτρου 24cm. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει.

Κτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε το βούτυρο λιωμένο και κτυπήστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Προσθέστε το χυμό των λεμονιών, μέσα στον οποίο έχετε διαλύσει το corn flour καθώς και το ξύσμα.

Ρίξτε την κρέμα πάνω στη ζύμη.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30’-40’ στους 180°C με αέρα. Αν δείτε την επιφάνεια να σκουραίνει πολύ νωρίς, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και ξαναφήστε την ανοιχτή για λίγο στο τέλος. Μην τη σκεπάζετε όμως αμέσως, οι υδρατμοί μπορεί να χαλάσουν την τάρτα.

Μπορείτε να γαρνίρετε την τάρτα σας με μαρέγκα και να την ξαναβάλετε σε δυνατό φούρνο για λίγο να «αρπάξει» και να πάρει ωραίο χρώμα, ή με σαντιγί.

Σημ.: Έχω την εντύπωση ότι είναι πιο δύσκολο να ανοίξει η ζύμη όταν έχει βγει απ'το ψυγείο, και έτσι νομίζω ότι την επόμενη φορά θα την ανοίξω και θα τη βάλω στη φόρμα και τότε θα τη βάλω στο ψυγείο. Επίσης, θα μείωνα λίγο τη θερμοκρασία μιας και ο φούρνος μου μού φάνηκε πολύ ζεστός στους 180°C στον αέρα.

Liz

Αρχίζοντας μια επιχείρηση...

Είπα να κάνω μια ενημέρωση αναφορικά με το πώς κυλούν τα πράγματα. Το να ξεκινήσεις μια καινούρια επιχείρηση είναι μία χρονοβόρα, κουραστική υπόθεση. Δεν λέω ότι δεν το γνώριζα αυτό εξαρχής˙ μερικές μέρες, όμως, αναρωτιέσαι στ'αλήθεια αν θα καταφέρεις ποτέ να ξεκινήσεις κάτι νέο.

Για παράδειγμα, για να μπορείς να κάνεις το Α πρέπει να έχεις κάνει το Β και για να κάνεις το Β πρέπει να έχεις ήδη το Α. Βλέπετε που το πηγαίνω.

Εκτός από τη συγκέντρωση ακόμα περισσότερων πληροφοριών σχετικά με τα πάντα από συνταγές μέχρι προμηθευτές, ξεκαθαρίζουμε τις απαιτήσεις υγιεινής, πολεοδομίας, εφορίας κλπ κλπ. Είναι μεγάλη και δύσκολη διαδικασία.

Έχουμε συγκεκριμενοποιήσει το πού μέσα στην πόλη θα θέλαμε να εγκατασταθούμε, αλλά θα πρέπει να δούμε αν υπάρχει τίποτα διαθέσιμο εκεί που θέλουμε όταν θα είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε την ενοικίαση.

Μερικές φορές νιώθω ότι φαίνεται πως δεν κάνουμε τίποτα, όμως, στο παρασκήνιο, συμβαίνουν πολλά πράγματα. Ελπίζω πράγματι σύντομα να σας ενημερώνω για υπογεγραμμένα συμφωνητικά και ανακαινίσεις και αγορές εξοπλισμού! Τουλάχιστον τώρα πια έχω μια μικρή ιδέα από πού να αγοράσω!

Όταν κουράζομαι, πάω και ψήνω ή φτιάχνω μαρμελάδα ή γενικά κάνω πράγματα στην κουζίνα.

Οι γονείς μου ήρθαν για μια σύντομη επίσκεψη αυτή την εβδομάδα, έτσι μάλλον θα φτιάξω μηλόπιτα κάποια στιγμή! Έχω επίσης να επισκεφθώ άλλη μία έκθεση τροφίμων την Παρασκευή. Όσο περισσότερες πληροφορίες μαζέψω, τόσο το καλύτερο.

Έχετε ποτέ σκεφτεί περνώντας από κάπου «Κοίτα! πότε άνοιξε αυτό το μαγαζί;» Νομίζω ότι θα είμαστε ένα από αυτά!

Liz

Γεύσεις ― και νικήτρια!

Αυτό ήταν ενδιαφέρον. Ξαφνιάστηκα με μερικές από τις προτάσεις, ενώ με μερικές άλλες δεν ξαφνιάστηκα καθόλου.

Δεν με ξάφνιασε καθόλου η αναφορά σοκολάτας! Το πιο πιθανό κι εγώ αυτό θα έλεγα αν συμμετείχα! Ούτε με ξάφνιασε ότι αρκετές φορές αναφέρθηκαν τα φρέσκα φρούτα. Επίσης, ο συνδυασμός Ρούμι και σταφίδες αναφέρθηκε περισσότερο από μία φορά, και φαίνεται ότι δεν είμαι η μόνη που θα ήθελε τη δημοφιλή γεύση παγωτού σε cupcake! Θα δοκιμάσω επίσης μερικές από τις συνταγές μου με ginger.

Ξαφνιάστηκα αρκετά που είδα πόσες από εσάς αναφέρατε αλμυρές γεύσεις! Διάφορα λαχανικά και τυριά! Εγώ μάλλον θα τα έλεγα muffins αν η βασική τους γεύση ήταν αλμυρή, εκτός βέβαια αν επρόκειτο για λαχανικό μέσα σε ένα κυρίως γλυκό κέικ, όπως σοκολάτα και κολοκύθι ή κέικ αρακά, το οποίο, επί τη ευκαιρία, είναι νοστιμότατο.

Επίσης ξαφνιάστηκα που δεν υπήρξαν περισσότερα Ελληνικά συστατικά... μόνο Μαστίχη και φυστίκι. Περίμενα κάποιος να αναφέρει τη φέτα ή ίσως τσατζίκι!!!

Πάμε τώρα για τη νικήτρια! Αριθμήσαμε όλα τα σχόλια με τη σειρά που έφτασαν και βγάλαμε νικήτρια με το random.org.

Βγήκε το σχόλιο #19! Το έστειλε η Λίλα!


Πρότεινε cupcake περιχυμένα με butterscotch sauce. Ποτέ δεν έχω φτιάξει butterscotch sauce γι'αυτό, όμως έχω μια συνταγή και θα τη δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία και θα γράψω εδώ τα αποτελέσματα!

Μόλις έχω τη διεύθυνσή σου, το δωράκι σου θα φύγει με το ταχυδρομείο. Για την ακρίβεια, όλα είναι κλειστά σήμερα στο Ναύπλιο λόγω τοπικής εορτής, κι έτσι θα φύγει με το αυριανό ταχυδρομείο!

Ένα μεγάλο ευχαριστώ και πάλι για όλες τις πολύτιμες ιδέες σας! Τις σημειώνω και θα τις δουλέψω! Για να είμαι ειλικρινής έχω ήδη δοκιμάσει τις περισσότερες από αυτές τις γεύσεις με λίγες εξαιρέσεις. Μόλις ανοίξουμε θα βρίσκετε cupcakes με φρέσκα φρούτα όταν είναι η εποχή τους, και ξηρούς καρπούς ή μαρμελάδα τον υπόλοιπο καιρό. Θα σκεφτώ τι θα κάνω με τις αλμυρές γεύσεις, και σίγουρα θα δοκιμάσω μερικές από τις πιο ασυνήθιστες!

Έχετε το νου σας για το επόμενο δωράκι (αποστολή αναζήτησης πληροφοριών :P) αργότερα μέσα στο Φεβρουάριο!

Liz

Gadgets και δώρα

Οι περισσότεροι απ'τους φίλους και συγγενείς μου γνωρίζουν ότι αν ψάχνουν να μου κάνουν δώρο, το μόνο που χρειάζεται να μου φέρουν είναι κάτι που να'χει να κάνει με ψησίματα, κέικ, φαγητό ή διάβασμα για ο,τιδήποτε σχετικό!

Μερικά από τα πολύ καλοδιαλεγμένα δώρα που έχω δεχθεί πρόσφατα είναι αυτά από τους φίλους μας απ'τη Δανία (γεια, J&L!):


Είναι super cool αποθηκευτικοί σάκοι. Οι σκανδιναβοί ξέρουν από design. Δεν μπορείς να το αρνηθείς. Οι σάκοι είναι διπλής όψης.


Και κοιτάξτε το μεγάλο...


Έχει μικρούς μαγνήτες ραμένους μέσα, και μπορείς να διατηρείς τα ψωμάκια ζεστά το πρωί.

Τους ΛΑΤΡΕΥΩ!!!

Τους φτιάχνει η Stelton. Αν δείτε τη σελίδα των προϊόντων τους, θα αρχίσετε αμέσως μια λίστα με πράγματα που 'χρειάζεστε'.

Μετά, είναι τα δώρα που ταξίδεψαν απ'την άλλη μεριά του ωκεανού. Πρέπει να παραδεχθώ ότι έριξα μερικές σπόντες. Τι σπόντες; Στην πραγματικότητα μερικά τα ζήτησα κανονικότατα... όμως τα άλλα ήταν μια υπέροχη έκπληξη.

Κοιτάξτε αυτά τα πραγματάκια!!! Έχω πάρα πολλά βιβλία με Αμερικάνικες συνταγές. Οι δόσεις είναι σε κούπες, και όχι μετρικές. Δεν είναι αδύνατο να κάνεις τη μετατροπή, αλλά είναι πολύ πιο απλό να χρησιμοποιήσεις αυτά τα υπέροχα εργαλεία!!! Τα έχω ήδη χρησιμοποιήσει πολλές φορές.




Αυτά τα κουτάλια μεζούρες είναι τρομερά. Είναι ανθεκτικά και έχουν μικρούς μαγνήτες στη λαβή ώστε να μένουν μαζί όταν είναι στο συρτάρι.





Αυτές οι φόρμες για μπισκότα θα είναι πολύ χρήσιμες! Σε σχήμα καρδιάς και νιφάδας χιονιού. Θα περάσω πολύ ωραία μ'αυτές!



Σας ευχαριστώ και πάλι όλους. Ξέρετε πόσο μου αρέσουν αυτά τα πραγματάκια!

Λοιπόν... Μου αρέσει να δέχομαι δώρα αλλά μου αρέσει να δωρίζω επίσης. Αποφάσισα να δωρίσω κάτι. Πέρασα από το Cookshop και βρήκα αυτά:


Γλυκούλια δεν είναι; Αναρωτιέστε τι κάνουν;


Έχετε πάρτυ με ποτά; Οι καλεσμένοι σας δεν θα έχουν πρόβλημα να θυμούνται ποιο είναι το ποτήρι τους με αυτές τις φατσούλες! Είναι καρικατούρες που κολλάνε στο εξωτερικό του ποτηριού. Έχουν και ονόματα. Υπάρχει ο 'sneaky', ο 'cuddly' και ο 'mysterious', για να αναφέρω μόνο μερικά από αυτά!


Άρα, αν θέλετε να είστε εσείς που θα λάβετε το δωράκι, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και πείτε ποιο συστατικό θα θέλατε περισσότερο να δείτε σε ένα cupcake. Μπορείτε να αφήσετε σχόλιο είτε εδώ, στο ελληνικό, είτε στο αγγλικό μπλογκ, το ίδιο κάνει˙ μόνο μία φορά ανά άτομο όμως. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε στοιχεία για να έρθω σε επαφή μαζί σας. Έχετε μέχρι την Κυριακή (31/1) το βράδυ να αφήσετε το σχόλιό σας, και θα επιλέξω νικητή τη Δευτέρα το πρωί.

Τα δώρα θα αποτελούν τακτικό χαρακτηριστικό του μπλογκ από εδώ και στο εξής, οπότε μη χάνετε αναρτήσεις˙ ακολουθείτε το μπλογκ ή ακολουθείστε μας στο twitter από όπου σας ενημερώνουμε για καινούριες αναρτήσεις στο μπλογκ και δώρα.

Liz

Μηλόπιτα

Να κάτι άλλο που μου αρέσει να φτιάχνω. Μου αρέσει πολύ, μα πάρα πολύ, η μηλόπιτα. Πρόκειται για την παραδοσιακή μηλόπιτα. Αγγλικό στυλ. Η φρεσκοψημένη μηλόπιτα μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, και ακόμη και σήμερα είναι ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια του Μπαμπά μου, από αυτά που ψάχνει να βρει όταν βγούμε έξω για φαγητό.


Δυστυχώς, σε πολλά μέρη στην Αγγλία πλέον δεν προσφέρουν 'σπιτική' μηλόπιτα, και σου δίνουν κάτι που παράγεται μαζικά, το οποίο πραγματικά με σοκάρει. Αρχίζω να ακούγομαι σαν τον Γκόρντον Ράμσεϋ ή τον Έκτορα Μποτρίνι (χωρίς τις βρισιές φυσικά). Δεν είναι και τόσο δύσκολο να φτιάξει κανείς σπιτική μηλόπιτα. Προφανώς το ζήτημα είναι τα χρήματα, αυτό και οι κατεψυγμένες τηγανιτές πατάτες. Μην αρχίσω να μιλάω για ποιο λόγο εστιατόρια, που κατά τα λοιπά είναι πολύ καλά, προσφέρουν κατεψυγμένες πατάτες...



Εν πάσει περιπτώσει, έτσι μου αρέσει η μηλόπιτα. Να μην είναι πολύ γλυκιά. Πρέπει να είναι λίγο ξινή. Διπλή κρούστα. Χωρίς κανέλλα, ούτε σταφίδες. Σερβιρισμένη ζεστή με κρέμα, custard ή κρέμα παγωτό.

Δεν είμαι βέβαιη ότι η μηλόπιτα θα είναι στο καθημερινό μενού στο 'μαγαζί'. Σίγουρα θα είναι κάπου και σίγουρα θα είναι διαθέσιμη για ειδικές παραγγελίες.

Την ημέρα που έφτιαξα τη μηλόπιτα, έφτιαξα και αυτά τα σοκολατάκια. Δεν έγιναν όσο όμορφα θα ήθελα. Εν μέρει λόγω του ότι αυτοσχεδίαζα λιγάκι με τη συνταγή, και εν μέρει εξαιτίας της 'βοήθειας' από τη μικρότερη βοηθό μου.



Ήταν νόστιμα πάντως. Πολύ νόστιμα!

Μη χάσετε την επόμενη ανάρτηση. Ξεκινάμε κάτι νέο.

Επιστρέψαμε!

Ξέρω, έχει περάσει καιρός! Tα παιδιά επέστρεψαν στο σχολείο επιτέλους. Τις τελευταίες μέρες συγκεντρώθηκα και άρχισα μια προσπάθεια να γίνω πιο οργανωμένη ως άτομο γενικά ώστε να εκτελέσω 'το σχέδιο' καλύτερα.

Είχαμε πολλούς επισκέπτες τις τελευταίες τρεις βδομάδες. Πρώτος ήρθε ο αδελφός μου από την Αγγλία για μια βδομάδα, και μετά οι Μαδαγασκανοί/Αθηναίοι φίλοι μας ήρθαν για ένα τετραήμερο. Μαγειρέψαμε, φάγαμε, ψήσαμε, περπατήσαμε, επισκεφθήκαμε άλλους φίλους και παίξαμε SCRABBLE με τα παιδιά! Είναι το νέο τους αγαπημένο παιχνίδι. Ο αδελφός μου έφερε επίσης μερικά πολύ ωραία βιβλία για τον Φιν, από το είδος που παίρνει λίγο παραπάνω χρόνο για να τα διαβάσεις. Του αρέσει ιδιαίτερα να διαβάζει ιστορίες στις οποίες πρέπει να περιμένεις το επόμενο κεφάλαιο για να μάθεις τι συμβαίνει μετά...

Τι έφτιαξα λοιπόν; Σας οφείλω κάτι με σοκολάτα, οπότε ιδού...


Τι το ιδιαίτερο έχουν, μπορεί να ρωτήσετε. Λοιπόν, για αρχή, περιέχουν αυτό...


και ύστερα υπάρχει και αυτό


Μέσα υπάρχει αυτό:


Ναι, είναι όλα γεμιστά κέικ. Ganache σοκολάτα. Τελικά, για να γίνουν τα κέικ της ζωής σας...


Βούτηξα μερικά στην υπόλοιπη ganache. Και WOW. Περισσότερα για αυτό σε ένα λεπτό.

Προσάρμοσα τη συνταγή της Deb στην Smitten Kitchen. Αν κάνετε μια γρήγορη αναζήτηση στο Google για Guinness και Bailey's θα βρείτε μπόλικες εκδόσεις της γεύσης αυτής.

Η ιδέα να τα βουτήξω μου ήρθε από την Kari της Retro Bakery. Μία ματιά στη σελίδα τους του μενού θα σας κάνει να ψάχνεστε για το πλησιέστερο γλύκισμα που μπορείτε να βρείτε.

Ήθελα εδώ και κάμποσο καιρό να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή και αφού η συνταγή φτιάχνει 24 cupcakes έψαχνα ευκαιρία να τα φτιάξω όταν θα μπορούσα να δώσω αρκετά από αυτά σε άλλους! Πρέπει να ομολογήσω ότι παρόλο που τα κέικ είναι φανταστικά, κράτησα αμέσως μερικές σημειώσεις για το τι θα κάνω διαφορετικά την επόμενη φορά. Δε νομίζω ότι θα τα βάλω στο μενού ακριβώς όπως είναι, αλλά ίσως τα ίδια στοιχεία σε κάποιο διαφορετικό συνδυασμό.

Ο Ιανουάριος θα είναι γεμάτος μήνας. Θα πάω στη HO.RE.CA. (έκθεση για τις επιχειρήσεις ξενοδοχείων, εστιατορίων και café) στην Αθήνα στο τέλος του μήνα. Ευελπιστούμε ότι θα έχουμε υποβάλλει αίτηση για κάποιου είδους επιδότηση εντός του μηνός, και δουλεύουμε και το website. Τα πράγματα θα στραφούν πιο πολύ προς την κατεύθυνση της επιχείρησης! Πάντως θα συνεχίσω να ανεβάζω αναρτήσεις για το πόσο όμορφη είναι η ζωή στην επαρχία! Δεν μπορώ να μη το κάνω (όπως το ότι φύτεψα τα μαρουλάκια μου στον κήπο σήμερα το πρωί και ότι θα πάμε στην παραλία το απόγευμα με τα παιδιά για να μαζέψουμε κλαδιά που ρίχνει ο αέρας για το τζάκι).

Τέλος, ένα ευχαριστώ στην Gasteroplix και την Xanthi για το ότι μου απένειμαν ένα sunshine award! Πολύ ευγενικό εκ μέρους σας. Το εκτιμώ πολύ. Μου είναι δύσκολο να επιλέξω πού να απονείμω εγώ, ειδικά εφόσον πολλά από τις υπέροχα μπλογκ που ακολουθώ τα έχουν ήδη λάβει, οπότε θα περιοριστώ να παραθέσω κάποια από εκείνα που τρελαίνομαι να διαβάζω...

Λοιπόν, εκτός από τις Συνταγές της Ασπρούλας και τη Γαστεροπλήξ που προανέφερα, απολαμβάνω τα εξής μπλογκ που σχετίζονται με το φαγητό:

Asterolila, Betty, Ivy, Maria, Cheryl, Eleftheria, Kiki, Niki, Συνταγές της Καρδιάς, Lila

Στην πραγματικότητα βλέπω πολλά άλλα μπλογκ επίσης, όχι όλα σχετικά με το φαγητό, πάρα πολλά για να τα αναφέρω εδώ. Απλώς αυτά είναι μία μικρή λίστα εκείνων που με κάνουν να μου τρέχουν τα σάλια οποτεδήποτα τα δω! Ορίστε λοιπόν, πάρτε ένα κέικ...


Σας αφήνω με αυτές τις σκέψεις για την ώρα. Σύντομα θα ανεβάσω και άλλες φωτογραφίες από μαγειρέματα όσο βρισκόμουν σε 'μπλογκοδιακοπές'.

Liz

Κέικ μπανάνα με γλάσσο φυστίκι

Το ξέρω ότι υποσχέθηκα συνταγή με σοκολάτα αλλά είχα μερικές ώριμες μπανάνες και ήθελα να τις χρησιμοποιήσω.


Αυτά τα cupcakes ήταν υπέροχα, όπως το μαρτυρούν όλοι όσοι τα δοκίμασαν (ο Αλέξης, ο οποίος προφανώς έχει την ευκαιρία να φάει πολλά cupcakes, δεν έχει πάψει να λέει όπου σταθεί κι όπου βρεθεί πόσο τρομερά ήταν). Τα κέικ ήταν ελαφριά και το γλάσσο τόσο απαλό που ήταν σχεδόν σαν μους. Μένουν στο μενού στα σίγουρα!


Θα φιλοξενώ διάφορους φίλους και οικογένεια στη διάρκεια των επόμενων δύο εβδομάδων, οπότε θα μαγειρεύω πολύ και θα θέλω να περάσω το χρόνο μου με τους καλεσμένους και τα παιδιά όσο κρατούν οι σχολικές διακοπές. Το μπλογκ λοιπόν θα πέσει για ύπνο για δυο βδομάδες. Θα μαγειρεύω όμως, οπότε αναμείνατε τις νέες φωτογραφίες και τα νέα μας για την τσαγερί όταν το cupcakes.gr ξαναβγεί απ'τη χειμέρια νάρκη!

Liz

Q&A ― συμβουλές για γλάσσο

Μία αναγνώστρια ρωτά: 'τι άλλο μπορεί να γίνει με τα cupcakes για απαλό γλάσσο εκτός από βουτυρόκρεμα, αν δεν την προτιμάς;'

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη γεύση βανίλιας, ζάχαρης, ή να λιώσετε λίγη σοκολάτα (αυτό λέγεται 'ganache').

Έπειτα υπάρχει και η εναλλακτική της μαρέγγας (κτυπάτε ασπράδι αυγού με ζάχαρη).

Τέλος, θα μπορούσατε να διακοσμήσετε με γλάσσο φτιαγμένο με κρέμα τυριού (κρέμα τυριού με ζάχαρη άχνη).


Η κρέμα γάλακτος πάει πολύ ωραία με κέικ σοκολάτας (όπως επίσης και η ganache). Είναι επίσης καλή επιλογή αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα.


Το μειονέκτημα της κρέμας γάλακτος είναι ότι δεν πρέπει να μείνει εκτός ψυγείου για πολλή ώρα. Είτε την έχετε έτοιμη, λοιπόν, και διακοσμείτε τα cupcakes ακριβώς πριν τα σερβίρετε (βάλτε την κτυπημένη κρέμα σε ένα κρύο γυάλινο μπωλ στο ψυγείο ώστε να μη χρειαστεί να αφήσετε τους καλεσμένους σας για πολλή ώρα), ή διακοσμείστε τα cupcakes εκ των προτέρων και βγάλτε τα από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν τα σερβίρετε για να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου.


Η μαρέγγα πάει πολύ ωραία με κέικ λεμόνι. Μία καλή ιδέα είναι να φτιάξετε τα κέικ και μετά να προσθέσετε λίγη μαρμελάδα λεμόνι (μπορείτε να βρείτε έτοιμη μαρμελάδα λεμόνι σε μαγαζιά όπως το ΑΒ) ή να κάνετε μία μικρή τρύπα στο κέικ και να τα γεμίσετε με την μαρμελάδα και μετά να βάλετε και τη μαρέγγα από πάνω. Είναι καταπληκτικά μετά από ένα βαρύ γεύμα. Φρέσκα και ελαφριά. Η μαρέγγα με την ώρα γίνεται όλο και πιο καλή αν βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα cupcakes που φτιάχνετε με αυτή μπορείτε να τα έχετε έτοιμα από πολύ νωρίς.

Τρελαίνομαι για κρέμα τυριού και πιστεύω ότι πάει με κέικ σχεδόν ό,τι γεύσης να'ναι.


Η αναγνώστρια λέει ότι 'καταλαβαίνει' τη ζάχαρη στη βουτυρόκρεμα. Να λοιπόν τι πρέπει να κάνετε για να έχετε απαλή βουτυρόκρεμα σαν μετάξι.


Αφήστε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κτυπήστε το πολύ καλά πριν προσθέσετε τη ζάχαρη.

Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη προσεκτικά. Κάντε το δύο φορές αν χρειάζεται.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε μικρές ποσότητες για να βεβαιωθείτε ότι δεν δημιουργούνται σβώλοι˙ μετά, αφού την προσθέσετε, συνεχίστε το κτύπημα για περίπου δυο λεπτά ακόμα. Η βουτυρόκρεμα που έχει φτιαχτεί καλά δεν έχει κόκκους.


Βάλτε τη βουτυρόκρεμα στο ψυγείο μόνο αν γίνει πολύ μαλακή, και ακόμη και τότε χρειάζεται μόνο ένα λεπτό ή δύο για να σφίξει αρκετά για να τη χρησιμοποιήσετε.

Ελπίζω να βοηθούν αυτά.

Liz