Κέικ 22ης επετείου!

Πριν λίγες βδομάδες ήταν η 22η επέτειός μας. Τον καιρό εκείνο δεν ένιωθα πολύ καλά˙ είχα καταφέρει ένα καλό τράβηγμα και οι μύες μου πονούσαν τρομερά. Σχεδόν δεν είχα όρεξη καν να φτιάξω κέικ για φέτος.

Τελικά είπα να κάνω κάτι απλό. Ένα κέικ σοκολάτα χωρίς αλεύρι. Δεν είχα ξανακάνει ποτέ αλλά ήταν πολύ απλό. Ρίξτε το στο google και θα βρείτε ένα σωρό συνταγές.

Το μόνο δύσκολο είναι η αναμονή μέχρι να ψυχθεί. Α, υπάρχει  και μια περίπτωση η κάθε μερίδα να περιέχει περί τις 400 θερμίδες αλλά δεν το ακούσατε από μένα!

Συνταγή

Θα χρειαστείτε

Για το κέικ:

350g κουβερτούρα

170g βούτυρο (και λίγο ακόμα για να αλείψετε το ταψί)

5 μεγάλα αυγά

200g ζάχαρη

60g κακάο κοσκινισμένο

1.5tsp εκχύλισμα βανίλιας

1/4tsp αλάτι

2tbsp κρύο εσπρέσο

Για την ganache:

100g κουβερτούρα

100ml κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

Το κέικ:

Βουτυρώστε τον πάτο και το τοίχωμα ενός ταψιού διαμέτρου 24εκ βάθους 5εκ και τοποθετήστε χαρτί ψησίματος.

Βάλτε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπωλ πάνω από νερό που σιγοβράζει μέχρι να λιώσουν και να έχετε ένα απαλό μίγμα. Αφήστε να κρυώσει.

Χτυπήστε στο επιτραπέζιο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον εσπρέσο μέχρι να έχετε ένα ανοικτόχρωμο, αφράτο μίγμα διπλάσιου όγκου.

Μόλις έχει κρυώσει αρκετά το μίγμα κουβερτούρας/βουτύρου, ρυθμίστε το μίξερ στη μικρότερη ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το μίγμα με τα αυγά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Βγάλτε τον κάδο από το μίξερ, κοσκινίστε το κακάο στο μίγμα και ανακατέψτε με ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα.

Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί που είχατε προετοιμάσει και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να μπορείτε να το καρφώσετε με πηρούνι και να βγαίνει με μικρούς σβώλους. ΜΗΝ ΤΟ ΠΑΡΑΨΗΣΕΤΕ.

Αφήστε να κρυώσει για μισή ώρα και αναποδογυρίστε σε σχάρα (ίσως χρειαστεί να περάσετε ένα μαχαίρι γύρω γύρω στο ταψί) και αφαιρέστε το χαρτί.

Ψύξτε τελείως, μεταφέρετε σε πιατέλα, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Η ganache:

Θερμάνετε την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα σε ένα μπωλ πάνω από νερό που σιγοβράζει μέχρι να έχετε γυαλιστερή κρέμα. Αδειάστε πάνω από το κέικ. Αφήστε να πήξει.

Πριν κόψετε το κέικ βάλτε το μαχαίρι σε ένα φλυτζάνι με βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στεγνώστε το.

Κέικ 21ης επετείου!

Να'μαστε πάλι λοιπόν ένα χρόνο μετά και είπα να φτιάξω ένα super κέικ. Όχι ότι δεν τρώμε κέικ ποτέ ή τίποτα τέτοιο δηλαδή. Εδώ και πολύ καιρό διαβάζω το blog της Gesine. Τρελαίνομαι για τα κέικ και τις άλλες λιχουδιές που φτιάχνει. Η αγάπη με την οποία τα φτιάνει δεν κρύβεται.

Μου πήρε ώρα να αποφασίσω το κέικ που θα μου έδινε την έμπνευση˙ αν δείτε το blog της θα καταλάβετε τι εννοώ˙ τόση λιχουδιά. Λέω έμπνευση γιατί είπα να ακολουθήσω τις γενικές γραμμές μάλλον παρά την ίδια τη συνταγή. Επίσης, αν πω εμπνεύστηκα τότε μπορώ να κατηγορήσω μόνο τον εαυτό μου αν οι τρομεροί αυτοσχεδιασμοί μου αποτύχουν. Όπερ και έγινε.

Ρίξτε μια ματιά στο κέικ της Gesine.

Χρησιμοποίησα δικές μου συνταγές για τα μέρη του κέικ. Ένα απλό σπογγοκέικ χωρίς λιπαρά για τη βάση και το πάνω μέρος καθώς και για το σπιράλ σοκολάτας. Χρησιμοποίησα ganache, κρέμα και βουτυρόκρεμα, όπως κάνει και η Gesine στη συνταγή της. Το δικό μου βγήκε αρκετά μικρότερο, 15 εκατοστά, που δεν ήταν κακό. Ό,τι χρειάζεται για τους τέσσερίς μας.


Επίσης έκλεψα λίγο με τις καρδιές στο πλάι. Χρησιμοποίησα τη φόρμα μου και τελικά έβαζα τον Αλέξη να γράψει το “Love” από πάνω. Εγώ δεν γράφω όμορφα ούτε με μολύβι!


Όταν το κόψαμε, τα προφανή συμπεράσματα ήταν ότι 1) έπρεπε να έχω βάλει περισσότερη κρέμα ανάμεσα στο ρολό του κέικ, ώστε να 'γράψει' περισσότερο˙ στο κάτω-κάτω, το εντυπωσιακό στοιχείο αυτού του κέικ ήταν οι κατακόρυφες ‘στρώσεις’ και 2) η συνταγή που χρησιμοποίησα μου έδωσε ένα κέικ τόσο σπογγώδες που ήταν αδύνατο να κάνω καθαρή τομή με το μαχαίρι. Με λίγα λόγια, αν θέλετε να έχετε το αποτέλεσμα της Gesine... ακολουθήστε τη συνταγή της!


Κάποια στιγμή η λέξη ‘συντρίμια’ μας ήρθε στο μυαλό, ειδικά καθώς γραφόταν το “Love” καθώς και όταν το έκοψα και το κομάτι δεν στεκόταν με τίποτα όπως έλπιζα. Τέλος πάντων, η γεύση ήταν τέλεια και μας έμεινε και μισό μπωλ ganache για αργότερα!

Καλή μας επέτειο λοιπόν!


Liz Cupcakes

Ένας χρόνος!

Στις 31 Δεκεμβρίου γιορτάσαμε έναν ολόκληρο χρόνο από τότε που ανοίξαμε! Όλες και όλοι εσείς βέβαια που μας παρακολουθείτε στο blog γνωρίζετε ότι βρισκόμασταν στα σχέδια από τα τέλη του 2008 και γράφαμε στο blog από τις αρχές του 2009.


Μας πήρε άλλον έναν ολόκληρο μήνα για να γράψουμε εδώ, όμως τα καταφέραμε: Θα θέλαμε να πούμε ένα ΤΕΡΑΣΤΙΟ ευχαριστώ σε όλους μας τους πελάτες καθώς επίσης και όσες & όσους δεν είχαν την ευκαιρία να μας επισκεφθούν, που όμως μας υποστηρίζουν όλο αυτό το διάστημα! Ξέρετε εσείς ποιοι είστε :) Εννοείται ότι δεν θα τα καταφέρναμε χωρίς τη συνεχή υποστήριξη των οικογενειών μας. Τη δείχνουν με κάθε τρόπο.

Αυτή η πρώτη χρονιά ήταν γεμάτη συγκινήσεις, και παρόλο που όταν ανοίξαμε τα σύννεφα της κρίσης είχαν ήδη πυκνώσει, δεν γνωρίζαμε πόσο άσχημα θα πήγαιναν τα πράγματα για την οικονομία. Είναι πολλά εκείνα που δεν γνωρίζαμε όταν ανοίξαμε. Μάθαμε πολλά από τότε. Δεν θα μπορούσαμε να ξεκινήσουμε σε πιο δύσκολη εποχή κι όμως είμαστε ακόμη εδώ, άρα μάλλον κάτι κάνουμε καλά. Αυτό είναι ευχάριστο.


Θα μπορούσα να χαρακτηρίσω την περασμένη χρονιά ως εξουθενωτική, γεμάτη ανησυχίες και πιέσεις, με προκλήσεις που δοκιμάζουν τα νεύρα. Θα ήταν όλα αλήθεια και όμως θα μπορούσα επίσης να την περιγράψω ως συναρπαστική, χρονιά που σε γεμίζει, γεμάτη πλάκα και ικανοποίηση. Ίσως απλώς να πρέπει να πω ότι ήταν μια χρονιά σκληρής δουλειάς που όμως άξιζε τον κόπο.


Δεν θα αρνηθώ ότι ήταν σκληρή και για τα παιδιά. Τους ήταν ιδιαίτερα δύσκολο να συνηθίσουν τη νέα μας ρουτίνα˙ τώρα πια όμως, αν και βαριούνται πού και πού, τους αρέσει πολύ το ότι έχουμε το μαγαζί μας με cupcakes και ανυπομονούν να μεγαλώσουν αρκετά για να βοηθούν (εκτός από το να γκαρίζουν 'CU•STO•MERS' καθώς μπαίνει κάποιος και επίσης να αυτοδιορίζονται παρατηρητές που χαιρετούν με ευλαβική συνέπεια τα τοπικά τρενάκια για να προσελκύσουν την προσοχή των επιβατών, πράγματα τα οποία κάνουν ήδη...).


Για το 2012 θέλουμε να συνεχίσουμε να επεκτείνουμε την πελατειακή μας βάση. Σας ακούμε προσεκτικά όταν μας λέτε να ανοίξουμε στην Αθήνα και αναζητούμε τρόπο ώστε να μπορείτε να έχετε τα cupcakes σας αν δεν μπορείτε να φτάσετε σ'εμάς. Από τα μεγαλύτερα μαθήματα του 2011 ήταν η υπομονή. Πολλή υπομονή!

Και πάλι ευχαριστούμε!

Liz Cupcakes

Επετειακό «κέικ» & Open Cupcake!

Μιας και βρισκόμαστε συνεχώς γύρω από κέικ αυτές τις μέρες δεν είχα και ιδιαίτερη όρεξη για κέικ για την επέτειό μας. Δεν σας κρύβω ότι είμαι πολύ κουρασμένη.

Μπροστά μας είχαμε ένα γεμάτο σαββατοκύριακο κι έτσι είπα να φτιάξω κάτι νόστιμο για τους δυο μας να τσιμπήσουμε όσο ήμασταν στο café.


Τελικά έφτιαξα cheesecake brownie. Σε σχήμα καρδιάς, με στρώσεις από φρέσκιες φράουλες και σως σοκολάτας & φράουλας. Ήταν ό,τι έπρεπε. Ο συνδυασμός σοκολάτας και φράουλας είναι καταπληκτικός.


Το Σάββατο είδαμε με ικανοποίηση (αν και με μια δόση απογοήτευσης) τα έπιπλά μας που έφτασαν μόλις 5 λεπτά πριν ήταν ώρα να δώσουμε τα 200 δωρεάν mini cupcakes! Τα ξε-αμπαλάραμε όσο γρήγορα γινόταν και ξεφορτωθήκαμε τις συσκευασίες. Οι μεταφορείς έφεραν μόνο τα καπάκια των τραπεζιών χωρίς τα πόδια!!! (τα οποία τελικά παραδόθηκαν την περασμένη Τετάρτη, 4 ολόκληρες ημέρες μετά...)


Το Open Cupcake πήγε πολύ καλά! Ευχαριστούμε όλες και όλους που ήρθαν. Ειδικά όσους ήρθαν από Αθήνα για cupcakes :D Η βιτρίνα άδειαζε γρήγορα και έτσι έψηνα όλο το απόγευμα.

Ήταν κουραστική μέρα. Τα καημένα τα παιδιά εξουθενώθηκαν, παρόλο που ήταν ενθουσιασμένα με την όλη κατάσταση. Ή ίσως απλώς να είχαν ενθουσιαστεί με τα μπαλόνια ηλίου που είχαμε! Πέσαμε για ύπνο μετά τα μεσάνυχτα και το πρωί έπρεπε πάλι να είμαι όρθια από τις 7 και για όλη την ημέρα να βρίσκομαι στα πόδια μου τα οποία ακόμη δεν με έχουν συγχωρέσει για αυτή την ιστορία με το café.

Βρισκόμαστε στο τέλος ενός ακόμη εορταστικού τριήμερου. Η πόλη γέμισε κόσμο. Ο καιρός βελτιώθηκε μια σταλίτσα χθες και προχθές, με τον ήλιο να σκάει μύτη πού και πού.

Μέχρι το τέλος Μαρτίου έχουμε διαγωνισμό ζωγραφικής για παιδιά μέχρι 12 ετών. Στο τέλος θα επιλέξουμε τη νικήτρια συμμετοχή που θα λάβει 12 cupcakes. Οποιοδήποτε παιδάκι μέχρι αυτήν την ηλικία μπορεί να συμμετέχει.


Μπορείτε να κατεβάσετε το αρχείο PDF, να το χρωματίσετε και να μας το επιστρέψετε ταχυδρομικώς (ή απλώς σκανάρετέ το και στείλτε το με email)! Εννοείται ότι, αν κερδίσετε, θα πρέπει να μπορείτε να περάσετε από το Ναύπλιο για να πάρετε το βραβείο!

Liz Cupcakes

Η επέτειός μας και open-house στο café!

Ήρθε πάλι αυτή η εποχή του χρόνου παρόλο που δεν το συνειδητοποιήσαμε με όλα που συμβαίνουν με το café!

Θυμάστε πέρσυ; Το επετειακό μας μπισκότο για τη 19η επέτειο;


Και το κέικ;



Ναι, πέρσυ ήταν η 19η επέτειός μας και είχα γράψει: «Καλή μας Επέτειο! Η επόμενη είναι το μεγάλο 20! Μήπως πρέπει να ξεκινήσω τις προετοιμασίες από τώρα;»

Χμμ. Τι να πω. Δεν περίμενα ότι η επέτειός μας θα ήταν τόσο κοντά στο άνοιγμα του café! Για να το γιορτάσουμε θα έχουμε open-house στις 26 του μηνός. Θα προσφέρουμε 200 mini cupcakes! Περιμέναμε να είναι έτοιμα τα καθιστικά μας για να κάνουμε τα Μεγάλα Εγκαίνιά μας και υπάρχει μια πιθανότητα τελικά τα έπιπλα να είναι στη θέση τους μέχρι τις 26, όμως, είτε έχουν έρθει είτε όχι, εμείς θα γιορτάσουμε την 20η μας Επέτειο με φίλους και πελάτες!

Ίσως κάποιοι από εσάς να σχεδιάζετε μονοήμερη εκδρομή στο Ναύπλιο και αν ναι, θα χαρούμε να σας δούμε!

Liz Cupcakes

Είναι η blogo-επέτειός μας!

Ξεκινήσαμε αυτό το blog πέρσυ το Μάρτιο, αφού είχαμε αποφασίσει να αφήσουμε πίσω την Αθήνα και να μετακομίσουμε στο Ναύπλιο με τα παιδιά μας για μια απλούστερη ζωή. Βρισκόμαστε σε αυτό που καμιά φορά φαίνεται να μην τελειώνει ποτέ, τη φάση προετοιμασίας του café μας εδώ. Είπαμε να τηρήσουμε ένα αρχείο της διαδικασίας, τόσο για εμάς όσο και για τους μελλοντικούς μας πελάτες! Μερικές φωτογραφίες από το περασμένο 12μηνο:

Αρχίσαμε με την αναζήτηση σπιτιού για να μείνουμε και πολλές δοκιμές συνταγών!

Τον Ιούνιο βρήκαμε σπίτι, και τον Ιούλιο κάναμε ένα μικρό αποχαιρετιστήριο πάρτυ για τα παιδιά.

Κατά τον Σεπτέμβριο αρχίζαμε να μπαίνουμε σε μια σειρά και να απολαμβάνουμε τη φιλοξενία γειτόνων και φίλων.


Ο Οκτώβριος μας έφερε το γάμο του μικρότερου αδελφού του Αλέξη και την πρόκληση των πάνω από 700 cupcakes για το κέρασμα των καλεσμένων τους.





Το τέλος Νοεμβρίου μας ξάφνιασε με το άρθρο στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ.

Τους τελευταίους λίγους μήνες τελειοποιούμε προϊόντα και συνταγές, και βελτιώνουμε τη φωτογράφιση, και αυτό περιέλαβε όλων των ειδών νοστιμιές.







Το 'Φτιάχνοντας το cupcakes.gr' έκλεισε τον πρώτο του χρόνο! Πώς περνάει ο καιρός! Είχα το προσωπικό μου blog από το 2005, αλλά δεν μπορώ παρά να νιώθω μια αίσθηση ικανοποίησης με αυτό το blog, ειδικά τώρα που πλησιάζουμε ολοένα και περισσότερο στο στόχο μας να ανοίξουμε το café και στ'αλήθεια να φέρουμε τα cupcakes 'από την κουζίνα μας στο τραπεζάκι του καφέ σας!' Σας ευχαριστούμε όλους τους αναγνώστες που μας συνοδεύετε σε αυτή την εμπειρία!

Liz & Alex

Νικήτρια και το ΑΛΛΟ επετειακό κέικ

Ευχαριστώ για όλα τα σχόλια και τις συμμετοχές στο διαγωνισμό για το δωράκι. Φαίνεται ότι ο καφές κέρδισε με διαφορά! Ίσως έχει να κάνει με το ότι συνδυάζεται η πικρή γεύση του με τη γλύκα του κέικ.

Επί τη ευκαιρία, μου αρέσει να πίνω σκέτο νερό με το κέικ μου, και ο Αλέξης προτιμά καφέ χωρίς γάλα, χωρίς ζάχαρη!

Είχαμε και πάλι αρκετά σχόλια και στις δύο πλευρές του blog, αλλά η νικήτρια που κέρδισε τη φόρμα σε σχήμα καρδιάς είναι...το νο. 14!



Συγχαρητήρια Κική! Η φόρμα θα μπει στο ταχυδρομείο Δευτέρα πρωί.

Την Τρίτη έφτιαξα και ένα άλλο κέικ.


Πρόκειται για μια συνταγή που ήθελα να δοκιμάσω από καιρό, και καθώς έχει απίστευτες ποσότητες σοκολάτας, βουτύρου και κρέμας, απαιτούσε μια ειδική περίσταση!




Ευχαριστώ σε όσους συμμετείχαν. Σύντομα θα έχουμε και άλλο δώρο. Μην ξεχνάτε να απαντάτε την ερώτηση στα σχόλιά σας έτσι ώστε να συμμετέχετε στο διαγωνισμό :)

Liz

Γαμήλια επέτειος ― Δώρο

Ο Αλέξης κι εγώ σήμερα έχουμε επέτειο γάμου! 19 χρόνια! Συνήθως αναρωτιέμαι πώς είναι δυνατό να έχουν περάσει 19 χρόνια, αλλά όταν αναλογιστώ όλα όσα έχουμε κάνει, τα μέρη που πήγαμε και τα μέρη που ζήσαμε, τότε συνειδητοποιώ ότι όντως είναι 19 χρόνια. Ο χρόνος άρχισε στ'αλήθεια να τρέχει με την προσθήκη του γιου μας πριν 7 χρόνια, και της κόρης μας, το 2006.

Για να το γιορτάσουμε έφτιαξα αυτό:


Η ιδέα μου ήρθε από την φανταστική Bakerella. Την τροποποίησα λίγο. Εν μέρει επειδή το ήθελα, εν μέρει επειδή δεν είχα άλλη επιλογή. Πρώτα πρώτα, το έκανα millionaire's shortbread, προσθέτοντας καραμέλα πάνω από τη βάση μπισκότου αντί για butterscotch chips.



Επίσης χρειάστηκε να αυτοσχεδιάσω με το μοτίβο των M&M αφού η φόρμα μου είναι λίγο μικρότερη από αυτή που χρησιμοποίησε η Bakerella. Αυτό, καθώς επίσης ότι στην Αμερική μπορείς να αγοράσεις τα M&M ανά χρώμα, που δεν γίνεται εδώ. Προσπάθησα όσο καλύτερα μπορούσα να ταξινομήσω δύο τεράστια πακέτα ανά χρώμα και μετά έπαιξα με ένα κομάτι χαρτί για να στήσω το σχέδιο. Την επόμενη φορά ίσως δοκιμάσω με εκείνα τα μικρά πακετάκια smarties, παρόλο που δεν είμαι σίγουρη ότι θα αντέξω να ξανακάνω το διαχωρισμό σε χρώματα :)



Δεν κατάφερα το εφέ φωτεινής επιγραφής της Bakerella, όμως, γενικά, πιστεύω ότι δεν είναι κακό. Για να είμαι ειλικρινής, το millionaire's shortbread δεν χρειάζεται βελτίωση με M&Ms, αλλά είναι ένας ωραίος τρόπος να γράψεις ένα μηνυματάκι.


Σε περίπτωση που κάποιος θέλει να αναπαράγει αυτό το τεράστιο cookie, χαρίζω μία από αυτές τις φόρμες σε σχήμα καρδιάς! Δούλεψε μια χαρά για το cookie και βγήκε και εύκολα. Επίσης είναι αρκετά βαθιά για να κάνετε κέικ ή κάποιο άλλο είδος γλυκής ή αλμυρής τάρτας.


Αν θέλετε μια ευκαιρία να την αποκτήσετε, απλώς αφήστε ένα μήνυμα αναφέροντας ποιό ποτό προτιμάτε όταν τρώτε κέικ. Τσάι, καφέ, σαμπάνια; Έχετε μέχρι το βράδυ του Σαββάτου για σχόλια, και μετά θα ανακοινώσουμε νικήτρια την Κυριακή.

Καλή μας Επέτειο! Η επόμενη είναι το μεγάλο 20! Μήπως πρέπει να ξεκινήσω τις προετοιμασίες από τώρα;

Liz

Επετειακά cupcakes

Οι υπέροχοι πεθεροί μου γιόρτασαν την 40ή επέτειο γάμου τους πρόσφατα και είπαμε να κάνουμε ένα μικρό πάρτυ στο σπίτι για την περίσταση.

Ήταν ευκαιρία να δοκιμάσω τον πύργο που αγόρασα και να τον γεμίσω με λαχταριστά κέικ. Έφτιαξα τριών ειδών: καρότο, με διακόσμηση κρέμας τυριού, Μαρέγκα λεμόνι, και mud σοκολάτας με χτυπητή κρέμα. Όλοι έδειξαν να τα απολαμβάνουν, και αρκετοί επέμειναν ότι έπρεπε να τα δοκιμάσουν και τα τρία.

Liz