Παγωτό σάντουιτς ― Ενημέρωση

Συμβαίνουν πολλά στο παρασκήνιο. Όχι, η επόμενη ανάρτησή μου ΔΕΝ θα ανακοινώνει ότι ανοίγει το café. Παρόλο που θα μου άρεσε αν όντως έγραφα γι'αυτό, δεν θα σας έλειπαν όλες οι φωτογραφίες από την διαμόρφωση του χώρου;

Το ζήτημα όμως είναι ότι στ'αλήθεια δεν μπορώ να γράψω γι'αυτό μέχρις ότου τα πράγματα επισημοποιηθούν. Για την ώρα ας πούμε απλώς ότι φαίνεται πως προχωρούμε προς τα εμπρός αντί για πίσω. Ας πούμε ότι τώρα ερχόμαστε στ'αλήθεια αντιμέτωποι με το τέρας της γραφειοκρατίας.

Όταν τελικά ανοίξουμε, θα το θεωρήσω ως μία από τις κατακτήσεις της ζωής μου. Αν, βέβαια, δεν έχω εξαφανισθεί κάτω από καμιά στίβα χαρτιά.

Λοιπόν, ας δροσίσουμε λίγο τους εαυτούς μας και τα νεύρα μας.


Πρόσφατα έχω δει αρκετές συνταγές για cookie παγωτό σάντουιτς στο internet. Τρελαίνομαι για παγωτό σάντουιτς κι έτσι τρωγόμουν να δοκιμάσω να φτιάξω.

Βρέθηκα με κάτι υπόλοιπα chocolate chip cookies που είχα φτιάξει για το στόλισμα των cupcakes της προηγούμενης ανάρτησης. Επίσης είχα λίγο φτηνό παγωτό στην κατάψυξη, οπότε αποφάσισα να τα κάνω σάντουιτς.

Το αποτέλεσμα ήταν νόστιμο αλλά λίγο παραπάνω γλυκό απ'όσο έπρεπε. Τα chocolate cookies ήταν από μόνα τους γλυκά και, όπως ανέφερα, το παγωτό ήταν κάπως φτηνό. Αν ήταν να τα φτιάξω επίτηδες, αντί απλώς να χρησιμοποιώ οτιδήποτε υπόλοιπα έχω στο σπίτι, θα διάλεγα τις συνταγές λίγο πιο προσεκτικά. Θα επέλεγα ένα λιγότερο γλυκό μπισκότο και ένα πολύ καλύτερο, ή ακόμη και σπιτικό, παγωτό.

Αφού βάλετε μια κουταλιά παγωτό στο ένα μπισκότο, απλώς το σκεπάζετε με το άλλο μπισκότο, και αν σας αρέσει το βουτάτε και σε sprinkles.

Κατόπιν τυλίξτε σφιχτά το καθένα ξεχωριστά σε σελοφάν και αφήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμα να φαγωθούν. Πρέπει να δουλεύετε γρήγορα, εκτός και αν η κουζίνα σας είναι ωραία και δροσερή! Θα ήθελα ένα έξτρα ζευγάρι χέρια!

Liz Cupcakes

Γαμήλια επέτειος ― Δώρο

Ο Αλέξης κι εγώ σήμερα έχουμε επέτειο γάμου! 19 χρόνια! Συνήθως αναρωτιέμαι πώς είναι δυνατό να έχουν περάσει 19 χρόνια, αλλά όταν αναλογιστώ όλα όσα έχουμε κάνει, τα μέρη που πήγαμε και τα μέρη που ζήσαμε, τότε συνειδητοποιώ ότι όντως είναι 19 χρόνια. Ο χρόνος άρχισε στ'αλήθεια να τρέχει με την προσθήκη του γιου μας πριν 7 χρόνια, και της κόρης μας, το 2006.

Για να το γιορτάσουμε έφτιαξα αυτό:


Η ιδέα μου ήρθε από την φανταστική Bakerella. Την τροποποίησα λίγο. Εν μέρει επειδή το ήθελα, εν μέρει επειδή δεν είχα άλλη επιλογή. Πρώτα πρώτα, το έκανα millionaire's shortbread, προσθέτοντας καραμέλα πάνω από τη βάση μπισκότου αντί για butterscotch chips.



Επίσης χρειάστηκε να αυτοσχεδιάσω με το μοτίβο των M&M αφού η φόρμα μου είναι λίγο μικρότερη από αυτή που χρησιμοποίησε η Bakerella. Αυτό, καθώς επίσης ότι στην Αμερική μπορείς να αγοράσεις τα M&M ανά χρώμα, που δεν γίνεται εδώ. Προσπάθησα όσο καλύτερα μπορούσα να ταξινομήσω δύο τεράστια πακέτα ανά χρώμα και μετά έπαιξα με ένα κομάτι χαρτί για να στήσω το σχέδιο. Την επόμενη φορά ίσως δοκιμάσω με εκείνα τα μικρά πακετάκια smarties, παρόλο που δεν είμαι σίγουρη ότι θα αντέξω να ξανακάνω το διαχωρισμό σε χρώματα :)



Δεν κατάφερα το εφέ φωτεινής επιγραφής της Bakerella, όμως, γενικά, πιστεύω ότι δεν είναι κακό. Για να είμαι ειλικρινής, το millionaire's shortbread δεν χρειάζεται βελτίωση με M&Ms, αλλά είναι ένας ωραίος τρόπος να γράψεις ένα μηνυματάκι.


Σε περίπτωση που κάποιος θέλει να αναπαράγει αυτό το τεράστιο cookie, χαρίζω μία από αυτές τις φόρμες σε σχήμα καρδιάς! Δούλεψε μια χαρά για το cookie και βγήκε και εύκολα. Επίσης είναι αρκετά βαθιά για να κάνετε κέικ ή κάποιο άλλο είδος γλυκής ή αλμυρής τάρτας.


Αν θέλετε μια ευκαιρία να την αποκτήσετε, απλώς αφήστε ένα μήνυμα αναφέροντας ποιό ποτό προτιμάτε όταν τρώτε κέικ. Τσάι, καφέ, σαμπάνια; Έχετε μέχρι το βράδυ του Σαββάτου για σχόλια, και μετά θα ανακοινώσουμε νικήτρια την Κυριακή.

Καλή μας Επέτειο! Η επόμενη είναι το μεγάλο 20! Μήπως πρέπει να ξεκινήσω τις προετοιμασίες από τώρα;

Liz

Cookies espresso με καρύδι

Με όλα που συμβαίνουν με την αλλαγή σπιτιού δεν είχα χρόνο για μαγειρέματα. Την περασμένη βδομάδα η Μαρί, η ασφαλίστριά μας, ήρθε από το σπίτι και είπα να φτιάξω μερικά μπισκότα να πάνε με το τσάι/καφέ.

Συνήθως τροποποιώ τη συνταγή. Λέει να βάλεις κουταλιές μίγματος, απλωμένες καλά σε ένα λαδωμένο ταψί. Εγώ προσθέτω λίγο περισσότερο αλεύρι στο τέλος για να φερμάρω τη ζύμη αρκετά ώστε να τη φτιάξω μικρή μπαλίτσα και να της δώσω λίγο σχήμα. Μου αρέσει να τις κάνω κάπως οβάλ και να τις χαράσω με το μαχαίρι ώστε να μοιάζουν σαν κόκκους καφέ. Μερικές φορές επίσης τα μπισκότα τα βουτάω ή μισο-βουτάω σε σοκολάτα, όπως έκανα και τώρα όμως δυστυχώς δεν κράτησαν αρκετά για τη φωτογράφιση!

Σχετικά με το λαδωμένο ταψί. Συνήθως δεν το κάνω, επειδή όπως αντιλαμβάνεστε τα μπισκότα περιέχουν ήδη αρκετό βούτυρο και ποτέ δεν μου έχουν κολλήσει στο ταψί. Κάντε όπως νομίζετε.

Η θερμοκρασία του φούρνου, φυσικά, ποικίλλει. Τα μπισκότα μου συνήθως χρειάζονται 1'-2' ΛΙΓΟΤΕΡΟ από το χρόνο που λέει η συνταγή. Εσείς γνωρίζετε τους φούρνους σας. Είναι καλύτερο να κάνεις λάθος προς την ασφάλεια παρά να τα παραψήσεις.

Συνταγή για Μπισκότα Espresso Καρύδι

100g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50g ζάχαρη
50g τριμένα καρύδια
100g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές καφέ espresso

Ανακατέψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ανοίξει το χρώμα και το μίγμα να γίνει σαν κρέμα
Προσθέστε τα καρύδια. Ρίξτε μέσα και ανακατέψτε το αλεύρι και τον καφέ
Τοποθετήστε 18-20 κουταλιές μίγματος, μακριά τη μια από την άλλη, στο λαδωμένο ταψάκι
Ψήστε στους 190°C για 15 λεπτά
Αφήστε τα να κρυώσουν για 1'-2' πριν τα μεταφέρετε στη σχάρα.

Πώς σας φαίνεται η σχάρα μου; Είναι από το Lakeland και είναι πολύ ευέλικτη. Έχει τρία επίπεδα αλλά μπορείτε να τα στιβάξετε, που είναι πολύ χρήσιμο αν δεν έχετε πολύ χώρο. Επίσης διπλώνει για εύκολη αποθήκευση.

Αν προτιμάτε, αντί για καφέ espresso μπορείτε να βάλετε ψιλοκομένα αποξηραμένα μύρτιλλα (cranberries) ή σταφίδες. Σήμερα πρόσθεσα μύρτιλλα σε μερικά δικά μου. Ή θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με κοματάκια σοκολάτας, και τα μύρτιλλα με γλυκά κερασάκια.

Της Μαρί της άρεσαν πολύ και αμέσως ζήτησε τη συνταγή.

Liz

Γνωστοποίηση: Δεν αναλαμβάνω την ευθύνη για πιθανούς υψηλούς λογαριασμούς πιστωτικών καρτών αφού κάνετε κλικ στο link του Lakeland.

Πειραματισμοί

Την εβδομάδα που μας πέρασε δοκίμασα μία νέα διακόσμηση σοκολάτας. Είναι με συμπυκνωμένο γάλα. Δεν έγινε όπως ακριβώς λέει το μπλογκ από όπου πήρα τη συνταγή. Έπρεπε να είναι πηχτή και λίγο σπογγώδης, αλλά η δικιά μου τελικά παραήταν ρευστή για να κάνω ό,τι σκόπευα με αυτήν. Ίσως δεν μετέτρεψα σωστά τις μεζούρες, ή ίσως δεν μέτρησα προσεκτικά. Δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα να υπολογίσεις συμπυκνωμένο γάλα. Η γεύση ήταν καλή.

Τέλος πάντων... κάπου κερδίζεις, κάπου χάνεις.

Τώρα έχω brownie cupcakes σοκολάτας στο φούρνο και ελπίζω να βγουν εντάξει. Μυρίζουν υπέροχα. Ελπίζω να κάνω τη συνταγή με κοματάκια σοκολάτας αυτό το σαββατοκύριακο, και να τα φωτογραφίσουμε.

Ενημέρωση: Τα brownie cupcakes βγήκαν καταπληκτικά, και τα μπισκότα (cookies) άψογα. Οι φωτογραφίες τους σε κάνουν να θες να απλώσεις το χέρι και να αρπάξεις ένα. Το πρωινό φως τους δίνει μία αίσθηση "θέλω ένα για το πρωινό μου"...

Liz