Cupcakes λεβάντας & πώς γίνονται τα πράγματα σε αυτόν τον τόπο

Την περασμένη εβδομάδα, λοιπόν, ήμουν ενθουσιασμένη. Πίστευα ότι επιτέλους μέχρι σήμερα θα είχα συναρπαστικά νέα για τη θέση του café. Είχαμε τρεις πολύ καλές τοποθεσίες στην παλαιά πόλη του Ναυπλίου και εξετάζαμε τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κάθε μιας. Έπρεπε όμως να επισκεφθούμε την Πολεοδομία για να ελέγξουμε τη νομοθεσία για τα συγκεκριμένα κτήρια, μιας και δεν μπορούν να αδειοδοτηθούν όλα τα κτήρια στην παλαιά πόλη. Τελικά δυστυχώς όλοι οι υποψήφιοι προς ενοικίαση χώροι βγήκαν ακατάλληλοι. Επίσης φαίνεται ιδιαίτερα απίθανο να καταφέρουμε να βρούμε ο,τιδήποτε κατάλληλο εντός της παλαιάς πόλης, τουλάχιστον για τα επόμενα 100 χρόνια.

Το 1989 βγήκε ένα διάταγμα. Προφανώς σκοπό είχε να προστατεύσει τη φυσιογνωμία της παλαιάς πόλης αλλά είναι πολύ πιθανό ότι αυτή τη στιγμή τα καταφέρνει πολύ καλά στο να πνίγει την οικονομία. Ο νόμος λέει ότι, για να ανοίξεις κάποια επιχείρηση φαγητού, πρέπει να τη στεγάσεις σε κτήριο το οποίο κατά το 1989 είχε την ίδια άδεια που χρειάζεσαι εσύ. Για παράδειγμα, αν θέλεις να ανοίξεις ταβέρνα πρέπει να βρεις κτήριο που κατά το 1989 στέγαζε νομίμως ταβέρνα, αν θέλεις να ανοίξεις café και παρασκευαστήριο πρέπει να βρεις διαθέσιμο χώρο που το 1989 ήταν café με παρασκευαστήριο. Ένας από τους χώρους που είχαμε εντοπίσει ήταν χώρος εστίασης όλα αυτά τα χρόνια, αλλά, απ'ό,τι προκύπτει σήμερα, λειτουργούσε χωρίς άδεια...

Οι πολύ ευγενικοί κύριοι στην αρμόδια υπηρεσία του Δήμου Ναυπλίου καθώς και στην τοπική Πολεοδομία ήταν πολύ εξυπηρετικοί, προσπαθώντας να βρουν νόμιμο τρόπο για να καταφέρουμε αυτό που θέλουμε όπως π.χ. τροποποιώντας το είδος του café, βγάζοντας άδεια αναψυκτηρίου αντί για καφενείο κλπ. Όμως η κάθε τους πρόταση δημιουργεί τα δικά της προβλήματα.

Είμαστε λίγο απογοητευμένοι και εκνευρισμένοι με όλα αυτά. Να'μαστε, με μια συναρπαστική και καινοτόμα ιδέα για να προσφέρουμε στην πόλη. Δεν πάμε να ανοίξουμε κανένα άγριο night club. Είναι πολύ κρίμα που ο νόμος έχει γραφτεί κατά τρόπο που δεν αφήνει περιθώριο να εξεταστεί η κάθε πρόταση μεμονωμένα και να κριθεί σύμφωνα με το περιεχόμενό της αντί να απορρίπτονται θετικές ιδέες για λόγους άνευ ουσίας.

C'est la vie. Κι έτσι είμαστε πίσω στο ψάξιμο. Τώρα ψάχνουμε για κάτι που θα μας επιτρέπει να είμαστε όσο κοντά γίνεται στην παλιά πόλη το οποίο όμως δεν εμπίπτει στις διατάξεις του τρομερού Π.Δ. του 1989! Δεν μπορούμε να περιμένουμε να βρεθεί διαθέσιμο κτήριο της κατηγορίας που χρειαζόμαστε. Φυσικά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα βρούμε τρόπο να ανοίξουμε κάτι στην παλαιά πόλη! Απλώς αυτό θα χρειαστεί να περιμένει τώρα.

Ας μιλήσουμε για cupcakes. Αυτά είναι τα τελευταία μου πειράματα. Παρόλο που δείχνουν πολύ όμορφα δεν μπορώ να πω ότι ήταν τρομερή επιτυχία.


Έχουμε λεβάντα στον κήπο τώρα και σκέφτηκα 'γιατί όχι;'


Η γεύση της λεβάντας ήταν πάρα πολύ έντονη. Αν τα δοκιμάσω και πάλι θα πρέπει οπωσδήποτε να τους δώσω πιο διακριτική γεύση.

Αυτή η ανάρτηση, αν και λίγο καταθλιπτική, είναι όμορφη, δεν νομίζετε;


Liz Cupcakes

Υπόλοιπα

Μπήκε ο Μάρτιος ήδη. Λέω να σας δείξω μερικά από τα υπόλοιπα πράγματα που έψησα και μαγείρεψα τον Δεκέμβριο και Ιανουάριο, προτού παρέλθει η ημερομηνία λήξης τους!

Πρώτα πρώτα, ιδού μερικά cupcakes. Μπόλικα cupcakes.







Έφτιαξα επίσης αυτή τη μαρμελάδα πορτοκάλι. Μας έδωσαν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βιολογικών πορτοκαλιών, και μια που η συνταγή που χρησιμοποίησα απαιτεί βράσιμο ολόκληρου του πορτοκαλιού, σκέφτηκα ότι έπρεπε να γίνει με βιολογικά πορτοκάλια.



Πρόσω ολοταχώς τώρα (ελληνικά: fast forward) πριν από δυο βδομάδες, όπου μου έδωσαν λεμόνια. Είπα να δοκιμάσω να φτιάξω λίγο limoncello. Το έχω βάλει να γίνεται. Χρειάζεται χρόνο όμως, και έτσι θα σας ενημερώνω σχετικά με το πώς εξελίσσεται. Νομίζω θα πάει πολύ με βουτυρόκρεμα.

Εξακολουθούμε αυτή την εβδομάδα να αναζητούμε πιθανές τοποθεσίες για το café. Είναι μια πολύ διαφωτιστική εμπειρία.

Μακάρι να υπήρχαν πιο ενδιαφέροντα πράγματα να σας αναφέρω, αλλά αυτά έχω για την ώρα.

Liz

Newsletter και έρευνα αγοράς

Από την περασμένη Δευτέρα μπορείτε να κάνετε εγγραφή ώστε να λαμβάνετε το newsletter που θα χρησιμοποιούμε για να ενημερώνουμε σχετικά με την πρόοδο των εργασιών μας.

Τις προάλλες πήγαμε μιά βόλτα με τον Αλέξη στο Ναύπλιο.

Εντάξει, δεν ήταν απλώς βόλτα. Είχαμε ένα σκοπό. Για κάποιο διάστημα τώρα λέμε ότι θα ήταν καλή ιδέα να περπατήσουμε στις βασικές περιοχές τόσο του παλιού Ναυπλίου όσο και της νέας πόλης. Προσπαθούμε να παρατηρήσουμε την κίνηση πεζών σε μία μέση ημέρα για να τη λάβουμε υπόψιν όταν αρχίσουμε το ψάξιμο. Σκοπεύουμε να ανοίξουμε το café/τσαγερί (δείτε παρακάτω σχετικά με τη δυσκολία που έχουμε να αποφασίσουμε πώς θα το αποκαλούμε) μέχρι την άνοιξη. Φυσικά γνωρίζουμε ότι δεν πάνε όλα όπως τα προγραμματίζεις!

Καταλαβαίνουμε ότι το να πας μια φορά δεν θα σου δώσει σωστή άποψη, κι έτσι σκοπεύουμε να ξαναπάμε μερικές φορές ακόμη. Δεν είναι και τρομερή δοκιμασία το να περπατάς τριγύρω σ'αυτή την υπέροχη πόλη στη ζεστασιά του ήλιου!


Ήταν πολύ διαφωτιστική βόλτα. Αρχίσαμε να μιλάμε με μία πολύ ευγενική ηλικιωμένη κυρία στην παλιά πόλη που έχει δικά της καταστήματα και όπου να'ναι βγαίνει στη σύνταξη. Είναι στην πόλη για πάρα πολλά χρόνια και ήταν σε θέση να μας δώσει ένα σωρό χρήσιμες πληροφορίες για τα καταστήματα που ήδη είναι εκεί, και ποιά μπορεί να είναι διαθέσιμα σύντομα. Μας έδωσε ακόμη και μια ιδέα για το πότε είναι οι καλύτερες στιγμές στο χρόνο για δουλειά και πότε πέφτει ησυχία. Ήταν πραγματικός θησαυρός χρήσιμων πληροφοριών.

Μπορέσαμε να βγάλουμε μερικά συμπεράσματα. Κατά κάποιο τρόπο τουλάχιστον. Παρατηρούμε ότι οι γνώμες μας για τα πράγματα αλλάζουν καθώς αποκτούμε περισσότερες πληροφορίες, σχεδόν σε καθημερινή βάση.

Και μετά είναι και το ζήτημα της φήμης. Αν το προϊόν σου γίνει γνωστό και αγαπητό, ο κόσμος θα έρθει να το πάρει όπου και αν είσαι. Καλά, εντάξει, όχι οπουδήποτε... αλλά καταλαβαίνετε τι εννοώ. Αν έχεις καλή φήμη, ένα πραγματικά καλό προϊόν, θα έχεις πελάτες που έρχονται ειδικά για αυτό αντί για τυχαίους περαστικούς. Παρόλα αυτά δεν είναι κακό να είσαι σε καλή θέση!

Location vs. Reputation. Reputation vs. Location. Ποιό κερδίζει; Κάποιος συμβιβασμός, υποθέτω.

Ας πούμε λοιπόν ότι έχουμε φτάσει σε κάποια προσωρινά συμπεράσματα. Είναι δυνατό για ένα συμπέρασμα να είναι προσωρινό;

Αλλάζοντας θέμα, είμαστε στα τελευταία βήματα πριν οριστικοποιήσουμε την ονομασία της επιχείρησης, του μαγαζιού, και την επιλογή του λογότυπου. Το έχουμε καθυστερήσει και αυτό. Πάρα πολλές καλές ιδέες! Οι φίλοι μας και γραφίστες από το Atelier μάς έχουν καταπλήξει με τη μεγάλα γκάμα ιδεών τους και μας έχουν δώσει πάρα πολλές δυνατότητες.

Υπάρχουν τόσα πολλά που πρέπει να αφομοιώσεις όταν σχεδιάζεις να ξεκινήσεις μια δουλειά! Νομίζω χρειάζομαι κάτι γλυκό να με βοηθήσει να αποφασίσω!